虹鱒魚是魚類中少有的魚骨和刺少的魚種，又因為虹鱒魚的營養價值和功效作用，所以就被食客們稱為“水中人參”，而這“水中人參”則是食客們對虹鱒魚營養價值以及功效作用最好的認證。
虹鱒魚的營養價值
1、蛋白質
虹鱒魚魚皮和魚肉中含有豐富的蛋白質，這些蛋白質有一部分是人體必需的成分，人體食用后，可以起到美容、健骨的作用。
2、維生素
虹鱒魚的維生素比較豐富，尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高，而我們知道，維生素D對于人體骨骼生長具有重要作用，人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。
3、不飽和脂肪
虹鱒魚的魚卵中含有高度不飽和脂肪酸以及卵蛋白，是一種營養價值比較高的營養品。
4、微量元素
虹鱒魚中的礦物質元以鐵元素為最，而鐵元素與人體造血息息相關，對保持人體內臟器官的正常活動具有重要的作用。
虹鱒魚怎么做？
紅燒虹鱒魚
材料：虹鱒魚、姜、蒜、干辣椒、糖、老抽、雞精、料酒、食用油、食醋
做法：
1、把魚洗干凈處理好，撒點料酒去腥；蔥切小段；蒜切片，姜切絲；
2、鍋內熱油；放白糖，不停攪炒，直到白糖開始冒泡；
3、放魚進去上糖色，一邊上色后翻邊；
4、放佐料，蔥姜蒜，干辣椒，一點食醋和料酒去腥；再放一點老抽；加水，大火燒，水開后轉小火，放鹽；
5、燒到收汁，可以關火，放一點雞精。
清蒸虹鱒魚
材料：虹鱒魚、尖椒、豆豉、姜、蒜、醋、醬油、雞精、蔥
做法：
1、先將姜蒜尖椒少許鋪在盤底，放上魚撒少許鹽，鍋中放入水適量，水沸將魚置內蒸八分鐘；
2、將蒸好的魚取出，多余水份倒掉；
3、所有佐料爆香澆在上面即可。
香烤虹鱒魚
材料：虹鱒魚、甜面醬、孜然粉
做法：
1、虹鱒魚去內臟，洗凈、瀝干水分待用；
2、平底鍋洗凈打開電源或小火烘干水分，倒入適量的油或用刷子刷上一些油，注意不要太多；
3、油熱以后放入瀝干水分的虹鱒魚，小火煎到熟了就可以了，具體魚肉熟的程度要根據自己的喜好來；
4、魚煎好以后用刷子刷上甜面醬，撒上孜然粉就可以了。
怎么挑選虹鱒魚？
以魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。
每一個人對食物的要求都是不同的，但是對于每一個人對美食都是無法抗拒的，所以我們在選擇食物的時候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法。
虹鱒魚的功效與作用
虹鱒魚味甘、性溫，具有暖胃和中、止瀉的作用。
1、美容養顏
虹鱒魚中的蛋白質、卵蛋白、不飽和脂肪酸等成分比較豐富，女性堅持食用，可以起到很好的美容養顏的作用。
2、保護心腦血管
從虹鱒魚中提取的魚油富含不飽和脂肪酸，其主要功能是保護心腦血管，避免患上心腦血管疾病。同時，虹鱒魚中的不飽和脂肪酸含量遠遠高于其他的淡水魚類，所以更顯出了虹鱒魚的可貴。
3、促進大腦發育
虹鱒魚中含有磷蛋白，可以促進大腦發育，尤其是適合經常用腦的人食用。
虹鱒魚的營養價值和功效作用這么喜人，這就代表著虹鱒魚的價格絕對是要比其他的魚類高的多。雖然虹鱒魚的營養價值高，但是它的做法和其他魚類的做法基本上差不多，所以喜歡吃虹鱒魚的食客，就不必因為它的做法為難了。
