我們平常大排檔吃的小龍蝦蝦鉗里面是沒有什么肉的，一般只吃身上的蝦肉其他就會丟棄掉，但波士頓龍蝦的特征是有1對大龍蝦鉗，這對鉗肉質(zhì)粗，蝦身無膏但肉質(zhì)嫩滑細(xì)致。波士頓龍蝦的做法多樣，水煮、烤或蒸均美味，小編為大家整理了一些做法，大家可以嘗試做來吃哦。
做法一：蒜蓉波士頓龍蝦
用料：波士頓龍蝦一只、蒜頭、料酒、黃油、生粉、美極醬油、紅肉椒一個(gè)、淮鹽（混合炒過的食鹽和五香粉）
做法
1、蒜頭剁碎成蒜蓉，紅椒取半只切蓉備用。
2、清洗龍蝦：用一支筷子從尾翼中間的孔插進(jìn)去直至身體和頭的連接處，然后抽出筷子，會有許多尿流出來，這步叫放尿。
2、拿掉蝦頭上蓋，洗凈，擺盤用。去腮，和胃，蝦黃可以剔除留著蒸蛋。把剩下的頭部斬塊，身體連殼一分二，剪塊，小蝦腿剪下留著做龍蝦泡飯，蝦鰲拍碎。斬好的龍蝦用水洗凈、控干，撒少許生粉用手抓勻，生粉一定不能多。
3、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油一定要多點(diǎn)。五成熱將龍蝦倒入，不要攪動，30秒后定型，用鏟子翻動、撈出、控油。
4、找一合適的盤子將龍蝦蓋放上，最好找?guī)灼巳~先擺好盤。用一小碗挑入一點(diǎn)點(diǎn)淮鹽和美極醬油調(diào)和一下備用。鍋內(nèi)留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，溶化后倒入蒜蓉、紅椒粒爆香。馬上倒入炸好的龍蝦件烹料酒，迅速翻炒幾下倒入調(diào)好的美極醬油，再次翻炒幾下出鍋裝盤。
做法二：烤波士頓龍蝦
用料：波士頓龍蝦1只、洋蔥末10g、蒜末10g、起司絲50g、黑胡椒少許、鹽少許
做法
1、波士頓龍蝦洗凈后對半剖開，再去頭部不可食用的部分，并用水稍微清洗一下。
2、烤盤上鋪上錫箔紙，再放進(jìn)波士頓龍蝦，并在蝦肉上擺放上洋蔥末、蒜末、撒上鹽和黑胡椒，放進(jìn)已預(yù)熱好的烤箱中，用250℃烤3分鐘，取出。
3、在蝦肉表面撒上起司絲，重新放回烤箱中，用250℃烤至起司絲表面融化上色即可。
做法三：奶油芝士焗龍蝦
用料：波士頓龍蝦1/2只、洋蔥1/4個(gè)、大蒜1瓣、口蘑100克
輔料：鹽1克、黃油20克、白葡萄酒50毫升、白胡椒粉1茶勺、淡奶油200毫升、芝士絲80克
做法：
1、先準(zhǔn)備一只波士頓大龍蝦，龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開。慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，兩邊的腮是不能吃的，也要把它剪掉。
2、清水泡30分鐘，期間換幾次水，起到再次清潔的作用。
3、將龍蝦放在蒸屜上，燒開一鍋水然后蒸10分鐘。
4、準(zhǔn)備配料：蒜切末；口蘑洗凈，橫豎各切一刀；洋蔥切丁。
5、鍋中放入黃油，以小火將黃油燒熱后，放入洋蔥丁、蒜末翻炒。然后放入口蘑，以中火炒出水分后放入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，倒入淡奶油，并調(diào)入鹽、白胡椒粉中火煮至濃稠。
6、盛出即成奶油蘑菇汁。
7、將蒸好的龍蝦放在鋪好錫紙的烤盤上，在龍蝦上鋪滿奶油蘑菇汁，撒上馬蘇里拉奶酪絲。
8、最后放入烤箱，180度烤12分鐘左右，待表面金黃色即可食用。
做法四：清蒸波士頓龍蝦
用料：波士頓龍蝦1只、韭菜、淀粉、雞精
做法
1、龍蝦自然解凍，洗凈后上鍋蒸制10分鐘。
2、把蒸好的龍蝦取出后擺盤待用，里面的湯汁倒入小碗內(nèi)，韭菜洗凈切段。
3、湯汁晾涼后，加少許雞精、淀粉攪拌均勻。
4、把湯汁倒入小鍋內(nèi)熬制，開鍋后放韭菜，再攪拌幾下，淋到龍蝦上即可。
做法五：水煮波士頓龍蝦
用料：波士頓龍蝦
做法
1. 鍋里倒水，煮滾。
2. 放入洗凈的波士頓龍蝦，水要蓋過龍蝦。
3. 蓋上鍋蓋，煮8分鐘后撈出即可食用。
做法六：高湯焗波士頓龍蝦
用料：波士頓龍蝦2只、青椒10g、黃甜椒10g、紅甜椒10g、蒜碎5g、奶油1大匙、起司2片、姜碎5g、蔥碎5g、高湯500cc、太白粉水少許、糖1小匙、鹽1/4小匙
做法
1、青椒、紅甜椒、黃甜椒分別洗凈后切成細(xì)丁狀。
2、波士頓龍蝦對半剖開再洗淨(jìng)，并在表面拍少許太白粉，放進(jìn)130℃的熱油中用中火炸約1分鐘，取出瀝油。
3、炸龍蝦的鍋里留少許油，加入蔥姜蒜碎，小火爆香后加入奶油、起司、高湯和所有的調(diào)味料，稍微拌炒后加入炸過的龍蝦、青椒丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁，小火煮2分鐘后，再用太白粉水勾欠即可。
營養(yǎng)價(jià)值
因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點(diǎn)。營養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化和吸收。
食用波士頓龍蝦的注意事項(xiàng)
1.龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃龍蝦時(shí)最好別飲用啤酒。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用龍蝦的同時(shí)，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用龍蝦的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
2.龍蝦水果同吃會腹痛
龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完龍蝦后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，龍蝦中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
3.吃龍蝦后喝茶長結(jié)石
吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或后喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃龍蝦時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
以上為大家介紹的波士頓龍蝦的各種做法，看過之后是不是饞的口水流出來了呢？只要參照以上方法做，自己在家也能當(dāng)大廚，感覺動手試試吧。
