我們都知道山藥作為一類藥材，但是它滋補(bǔ)效果是不錯(cuò)的，而烏雞則是大家公認(rèn)的補(bǔ)品，所以當(dāng)山藥和烏雞碰到一起，會(huì)撞出怎樣的火花呢？其實(shí)，在日常生活中，有很多人都會(huì)做山藥燉烏雞，可能因?yàn)閭€(gè)人的烹飪習(xí)慣，每個(gè)人的烹飪方法可能會(huì)有小小的偏差，但其實(shí)也不會(huì)影響它們的滋補(bǔ)效果。
山藥燉烏雞湯的做法
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
烏雞的發(fā)源地
泰和是中國烏雞之鄉(xiāng)，烏雞發(fā)源地，其正宗產(chǎn)地在泰和縣武山汪陂涂村。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型嬌小玲瓏，外觀有十大特征，即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五爪。它集藥用、滋補(bǔ)、觀賞于一體。為歷代皇宮貢品。
泰和烏雞是世界上獨(dú)一無二的烏雞品種。
1983年國家領(lǐng)導(dǎo)人出訪泰國，專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋，作為貴重的外交禮品贈(zèng)送給泰國，為增進(jìn)中泰兩國人民的友誼發(fā)揮了橋梁作用。
2002年泰和烏雞蛋搭乘“神舟三號(hào)”飛船登上太空。2005年泰和烏雞獲得原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)保護(hù)。
2005年10月15日舉辦首屆中國泰和烏雞節(jié)。
2006年泰和烏雞獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
2007年泰和烏雞國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。
2007年泰和烏雞參展世界地理標(biāo)志大會(huì)，成為我國30件地理標(biāo)志產(chǎn)品應(yīng)邀參展之一。
也是吉安地區(qū)第一件“中國馳名商標(biāo)”。
烏雞的養(yǎng)殖技術(shù)
飼養(yǎng)方式
烏骨雞的飼養(yǎng)方式和肉雞飼養(yǎng)方式基本一樣，籠養(yǎng)、地面散養(yǎng)、炕上平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)都可以，在農(nóng)村炕上平養(yǎng)為最佳。烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風(fēng)朝陽、地勢干燥、平緩、四周排水良好、遠(yuǎn)離居民區(qū)、交通方便的地方。
雞舍的大小依地勢、地形而定，一般采用開放式新型雞舍，這種雞舍主要是采用雙坡式頂棚，兩壁敞開，前后兩個(gè)窗口。其主要特點(diǎn)是：避雨防火，夏季通風(fēng)，雞舍干燥。這種雞舍在氣候溫和或較炎熱的地區(qū)比較合適。
飼養(yǎng)管理
育雛期為30天，育雛期的飼養(yǎng)管理是關(guān)系烏骨雞生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵時(shí)期，其主要任務(wù)是提高雛雞成活率和前期增重。
1．消毒防鼠：育雛前，育雛室的地面和墻壁要用2000∶1的百毒殺S或ABB消毒劑噴灑消毒，再把食槽沖洗干凈，晾干備用，同時(shí)育雛室要有半米高的水泥圍墻，嚴(yán)禁有鼠洞。
2．保溫控濕：由于雛雞絨毛稀短，不能抗寒，本身不能調(diào)溫，溫度過低會(huì)造成雛雞生長受阻，扎堆擠壓，導(dǎo)致白痢病爆發(fā)；如果濕度過大，會(huì)導(dǎo)致球蟲病的發(fā)生，所以要保證合理的育雛溫度和濕度。育雛室要備有溫度計(jì)，隨時(shí)掌握育雛室的溫度。
育雛室的溫度和濕度，一般是1周齡內(nèi)的雞，育雛室的溫度為34℃至32℃，濕度為65%至60%；1至2周齡的雞，育雛室的溫度為32℃至28℃，濕度為65%至60%；2至3周齡的雞，育雛室的溫度為27℃至25℃，濕度為65%至60%；3至4周齡的雞，育雛室的溫度為25℃至23℃，濕度為60%；4周以后溫度為20℃左右，濕度為60%。
除使用溫度計(jì)外，還要學(xué)會(huì)“看雞施溫”。溫度適宜雛雞活潑好動(dòng)，食欲旺盛，睡眠安靜，雞群疏散，均勻俯臥。溫度過低雛雞易拉稀感冒，互相擠壓，層層扎堆；溫度過高雛雞張嘴喘氣，遠(yuǎn)離熱源，精神懶散，食欲不好，大量飲水。
3．飲水開食：雛雞出殼20小時(shí)后，就可進(jìn)入育雛室，先飲水，后開食。開始飲水應(yīng)用5%至10%的白糖水，飲半天，可提高成活率。10日齡前的雛雞要飲溫開水，水溫要與室溫相近。飲水最好采用雛雞飲水器，飲水器里應(yīng)經(jīng)常保持不斷水，讓雛雞自由飲用。飲水2至4個(gè)小時(shí)后，可開食，把飼料用水浸泡一下，以一抓即散為宜，均勻地撒在塑料布上，讓雛雞自由采食。飼料可直接喂飼料廠生產(chǎn)的全價(jià)飼料。但不論喂哪一種飼料，開始3至5天，飼料必須加0.2%氯霉素或0.2%新諾明，或在飲水中加氧氟沙星等廣譜抗菌藥物，控制雞白痢病的發(fā)生。烏骨雞與其他雞種的不同之處就是先天性的白痢病特別嚴(yán)重，所以在育雛期藥物要相互交替使用，不得間斷，用塑料布喂3至5天后要逐漸換上小木槽或塑料槽，白天3至4小時(shí)喂一次，晚上4至5小時(shí)喂一次，總之要保持不斷水、不斷料。
烏雞飼養(yǎng)的疾病預(yù)防
1、雞瘟
瘟是病毒引起的一種急性敗血疾病。多于春秋發(fā)病，傳染快，死亡率高。
預(yù)防：最可靠的方法是進(jìn)行疫苗接種防疫。
2、雞出敗（禽霍亂）
雞出敗是一種烈性傳染病，一般為零散性地方性流行，一年四季都可發(fā)病，傳染有時(shí)比雞瘟還快，常常不顯任何癥狀而突然死亡。此病可同時(shí)傳染鴨、鵝和家兔。
預(yù)防：每年定期注射禽出敗菌苗。
3、雞白痢
雞白痢是一種細(xì)菌性傳染病，大小雞都可發(fā)病，但尤以半月齡左右的雛雞較為多見，死亡率較高。
4、雞枝原體病（慢性呼吸道病）
主要癥狀：出現(xiàn)呼吸羅音（夜間更易聽到），流鼻涕、咳嗽的打噴嚏；食欲不振、消瘦。后期常見眼臉腫脹，眼部突出如腫瘤狀，眼球受壓而萎縮，造成失明，病程一月至數(shù)月。
預(yù)防：定期消毒，搞好雞舍衛(wèi)生；出殼雛雞每只用2000單位鏈霉素滴鼻。
可以說小編介紹山藥燉烏雞的方法是比較簡單易解的，所以閱讀者不必要擔(dān)心自己看不懂，或者說是小編說的食材很難找到，因?yàn)檫@都是家里烹飪都會(huì)用到的食材，所以你也不需要為了燉湯特意去市場走一圈，為此覺得麻煩。
