自古民間有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九雞”之說，鷓鴣的珍貴與營養大家都熟知，但是鷓鴣湯有什么好處呢？怎么做鷓鴣湯呢？接下來我們一起來看看吧。

鷓鴣湯的功效與作用

1.鷓鴣可以消除痰盂

鷓鴣的味道偏甘，其有益于五臟，因此具有開胃，益心神和消痰的功效。對于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人們尤其適宜食用鷓鴣湯。

2.鷓鴣可以開胃健脾

古時代的人們早就把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。

3.鷓鴣益于智力發育

婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯效果。因此，選擇母乳喂養的媽媽們，若想寶寶變得更聰明的話，可以食用鷓鴣哦。

4.鷓鴣可消除疲勞，提高抵抗力

鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、防風濕和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營養滋補。

5.鷓鴣可緩解月經痛

鷓鴣可以消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等癥。因此有痛經的女性朋友們，可以選擇食用鷓鴣，但是這是必須經過長時間的食用，才能起到緩解經痛的效果的哦。

6.鷓鴣可防止頭發脫落

鷓鴣可防止毛發脫落和變色。因此，對于頭發脫落比較嚴重的人們，若不想變成地中海的話，可以選擇食用鷓鴣湯，因為鷓鴣可以減輕頭發脫落的情況哦。

鷓鴣的科學價值

經華西醫科大學公共衛生學院測定，鷓鴣肉所含蛋白質為30.1%，比普通雞肉高1倍，脂肪含量則低4.2%。自古民間有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋補佳品。民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良，效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。鷓鴣湯的歷史記載。

明代醫圣李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。中國唐朝名醫孫思邈的弟子孟冼在他所著的《食療本草》中就指出鷓鴣"能補五臟，益心力"。清朝飲食專著《隨息居飲食譜》中也說其"能開胃，益心神"。《唐本草》：主嶺南野葛、菌毒、生金毒，及溫瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒漬服之；生搗取汁服最良。《醫林纂要》：補中消痰。《食療本草》：能補五臟，益心力，聰明。隨息居飲食譜》：利五臟，開胃，益心神。

花膠燉鷓鴣的做法

主料：鷓鴣350克,魚肚150克，火腿20克,桂圓15克，料酒10克,姜5克,鹽3克,味精2克。

做法：

1. 先將花膠（鱉魚肚）用水浸發，洗凈切塊，放入沸水中稍燙片刻，取出；

2. 用少許油起鍋，加上湯，姜汁，料酒，鹽和味精，放入鱉肚同煮半小時，取出隔去水分；

3. 將鷓鴣剝后，去毛除內臟，剝去嘴皮，腳尖趾甲及黃衣，然后放沸水中燙過(亦有人用龍眼葉放水中同煮沸，才放入鷓鴣燙水，這樣更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替燒腩，就要將瘦肉放入沸水燙過備用；

4. 將鷓鴣放入燉盅內，隨放入火腿，姜二片，元肉（桂圓），鹽，味精各少許，灑下紹酒，注入上湯和冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋內，隔水燉約一小時半左右，即將爆過花膠放入，再燒約十五分鐘即成；

5. 取出姜片不用，調味原盅上桌。

以上內容為大家介紹了鷓鴣的營養價值和花旗鷓鴣湯的做法，相信大家都已經躍躍欲試了吧，營養又美味，快速動手做一做吧！