黑豚的簡介
原產于南美洲、體型較小的一種豚，別名荷蘭豬、野山豚，荷蘭鼠、豚鼠，因它全身黑色所以叫黑豚。
其體型小（0.5-0.65公斤），黑豚性情溫和，喜歡群居，膽小、怕驚、怕干擾、聽覺敏銳。全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑腳、無尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳躍，一般不咬人，也不抓人。
中國古代就有食用黑豚貍肉的習慣，并將其作為高檔野菜肴選入中國名菜譜。黑豚貍的美味自有“天上的斑鳩、地上的豚貍”為證。
黑豚是哺乳類草食動物，其體形小（0.5--0.65千克），藥、食兩用。經過3-4個月的飼養，到體重0. 65千克即可上市。黑豚肉質鮮美細嫩，易消化吸收，民間視為“強身珍品”，毛皮可加工利用。現將其關鍵養殖技術介紹如下。原產于南美洲、體型較小的一種豚。其體型小（0.5-0.65公斤公斤），黑豚性情溫和，喜歡群居，膽小、怕驚、怕干擾、聽覺敏銳。全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑腳、無尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳躍，一般不咬人，也不抓人。中國古代就有食用黑豚貍肉的習慣，并將其作為高檔野菜肴選入中國名菜譜。黑豚貍的美味自有“天上的斑鳩、地上的黑豚”為證。
黑豚的營養價值
藥、食兩用。黑豚肉制鮮美細嫩，易消化吸收，民間視為“強身珍品”毛皮可加工利用。
黑豚是一種一物多用的草食動物，它的肉質細嫩，味道鮮美，屬于低脂肪、低膽固醇的肉類，具有濃厚的野味特色，含有豐富的蛋白質，以及含17種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的黑色素及抗癌元素鋅和硒。微量元素鐵的含量是甲魚的3倍，是分娩婦女和手術后的最佳滋補品（其效果遠遠超過甲魚和烏雞）。黑豚肉是理想的營養滋補保健食品，營養學專家稱黑豚是婦女的美容肉、青年的健美肉、兒童的滋補肉、老人的抗衰老肉。
黑豚肉對胃病、高血壓、冠心病等有較明顯的食療作用，此外鋅、硒等具有抗癌作用的元素。因此是一種理想的天然滋補保健品，具有滋補、養顏、壯陽等功效，對營養不良、貧血、失眠、食欲低下、疲勞等均有良好的調節作用。經常食用，還能有效地平衡體內所需的各種營養物質，促進體內正常分泌代謝，增強免疫力。
黑豚鼠怎么吃
黑豚鼠的做法有很多，燉，燒，炒都有，下面我們就為大家介紹爆炒和黃燜的吃法，以供參考。
黃燜黑豚主料：豚貍650克 五花肉250克
豚貍切片入熱水中焯掉肉血絲；油鍋五花肉爆香加嫩姜片，豚肉下鍋翻炒幾下，加黃酒，醋，白糖，生抽等，燜煮5-8分鐘。開蓋猛火收汁。干鍋底部放香菜蔥段，出鍋。
爆炒黑豚主料：豚貍650克 黃豆/青豆250克
黃豆溫水泡開，油鍋炸香；豚肉切片開水焯掉血絲；油鍋入姜蒜爆香后入豚肉，翻鍋爆炒5分鐘后入尖椒，黃豆/青豆，豆熟出鍋。
