石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，紅藻綱，石花菜科，屬于紅藻的一種。藻體紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，小枝對生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。它通體透明，猶如膠凍。石花菜口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。
石花菜的營養價值
1、藻類植物含有多種藻蛋白，同時含有維生素B、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質。
2、它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質，具有降脂的功效。
石花菜的功效與作用
1、由于具有細胞結構的特殊性，其營養很容易被人體消化吸收，消化率達86%，所以常飲用藻類飲料，可提高人體免疫力。
2、石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。
3、石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，石花菜能清肺化痰、清熱燥濕、滋陰降火、涼血止血，還有解暑的功效。
瓊脂是什么
1、石花菜是提煉瓊脂的主要原料，瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，瓊脂是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基。
2、經常食用一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，適合經常便秘的人食用。
