消費者如何鑒別地溝油

1、看油的透明度。純凈的植物油呈透明狀，地溝油在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降。

2、看油的色澤。純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色。看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

3、聞油的氣味。在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。若有礦物油的氣味更不能買。

4、嘗油的味道。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

5、聽燃油的聲音。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品。燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

6、問商家進貨渠道。問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。

7、如果有興趣和條件的可以通過設(shè)備進行檢測。利用金屬離子濃度與電導(dǎo)率之間的關(guān)系，通過檢測油的電導(dǎo)率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導(dǎo)率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。

地溝油的危害

1、消化不良。在煉制“地溝油”的過程中，會產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì)，特別是砷，食用過多會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

2、腹瀉。“地溝油”可能含有的大量細菌、真菌等有害微生物，它們一旦到達人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

3、腹痛。“地溝油”所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

4、胃癌與腸癌。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌變。