燕麥，別稱皮燕麥，也稱雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥。為禾本科植物，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平，能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值，可用于體虛自汗、盜汗或肺結核病人。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的干糧。燕麥被評為“全球十大健康食物”之一，是唯一上榜的谷類。

燕麥的營養價值

中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%、脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，燕麥中水溶性膳食纖維也要遠遠高于小麥和玉米。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100g燕麥粉中高達15mg。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。燕麥中蛋白質的氨基酸成分較為豐富，含人體必需的8種氨基酸。燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口愈合。

燕麥的功效與作用

1、燕麥有降低膽固醇、降低血壓、防治大腸癌、防治心臟疾病的保健療效和食用功效。對于因肝、腎病變，糖尿病、脂肪肝等引起的繼發性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

2、燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲。

3、美白保濕、抗衰老。燕麥可以治療皮膚干燥和痊癢。燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。

4、美白祛斑。燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。

5、滋潤護發。燕麥蛋白質可在頭發表面形成保護膜，潤滑頭發表層，減少摩擦力，從而減少因梳理等引起的頭發損傷。燕麥蛋白質類還可以提供營養，促進頭發的健康生長。

燕麥適合和什么食物搭配

1、燕麥和牛奶搭配，有利于蛋白質、膳食纖維、維生素及多種微量元素的吸收。

2、燕麥和山藥搭配，可以益壽延年，適合糖尿病、高血壓、高血脂患者食用。

3、燕麥和南瓜搭配，可益肝和胃、潤腸通便，還有降血壓、降血脂的功效。

燕麥我想大家都是非常熟悉的吧，燕麥的營養價值很高，尤其是搭配牛奶等一起食用，燕麥是屬于五谷雜糧的東西，多吃五谷雜糧對人的身體健康是非常有幫助的。