黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛。葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花，常數朵在葉腋簇生。花梗纖細，被微柔毛。花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花，單生或稀簇生。花梗粗壯，被柔毛。子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期一般在夏季。

營養價值

黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生吃可以解渴，黃瓜有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素C、維生素E、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

功效和作用

1、安神定志。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，可以輔助治療失眠癥。

2、提高人體免疫力、抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

3、促進新陳代謝。黃瓜所含的黃瓜酶，可以促進人體的新陳代謝，從而排出毒素。

4、抗衰老、美白。維生素C能美白肌膚、保持肌膚彈性和抑制黑色素的形成。老黃瓜中富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶，還能有效地促進機體的新陳代謝。

5、減肥、降脂。鮮黃瓜內含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。

6、利尿、清熱利水、解毒的作用。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效。黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

黃瓜是否有美容功效

黃瓜片具有很好的收縮細致毛孔的功效，深層清潔肌膚，還可以疏通毛孔，深層補水。將黃瓜切成薄片，敷在眼睛上，具有緩解眼睛疲勞的效果，對眼部周圍肌膚有很好的保濕效果。黃瓜中含有的丙醇二酸，還可以抑制脂肪的形成，具有非常好的減肥功效，生食黃瓜還有助于減肥。