紫云英是我國主要蜜源植物之一，花期每群蜂可采蜜20～30kg，最高達(dá)50kg。

紫云英蜂蜜又名紅花草蜜或草子蜜，是我國南方春季主要蜜種。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，鮮潔清甜，色澤為淺琥珀色。

紫云英蜂蜜是指以蜜蜂從紫云英鮮花上采集花蜜并釀制而成的優(yōu)質(zhì)蜂蜜為原料，采用真空低溫濃縮而成，保持了蜂蜜的營養(yǎng)和活性成分。100%純天然，甘甜、營養(yǎng)豐富。

紫云英蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值

蜂蜜的成分比較復(fù)雜，到目前為止，在蜂蜜中已鑒定出180多得物質(zhì)

(1)水分：主要是指蜂蜜中的自然水分，即蜜蜂在釀蜜時(shí)保留蜂蜜中的水分。水分含量的高低標(biāo)志著蜂蜜的成熟程度，成熟的蜂蜜含水量在18%以下，一般不超過22%。含水量在22%以上的蜂蜜，容易發(fā)酵變質(zhì)，不宜久貯。

(2)糖類：成熟蜂蜜總含糖量達(dá)75%以上，占干物質(zhì)的95%-----99%。蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖，一般情況下葡萄糖占總糖的40%以 上，果糖占47%以上，蔗糖占4%左右。此外，含有麥葡萄芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等。蜂蜜是糖的接近飽和的水溶液，其比熱甚高，據(jù)測定，1千克蜂蜜 可產(chǎn)熱3260千卡，比牛奶高5倍。蜂蜜中的單糖可直接被人體吸收，是營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的最佳能源食物。

(3)蛋白質(zhì)氨基酸：蜂蜜中蛋白質(zhì)的均含量為0.3%。蛋白質(zhì)是人體組織，酶，色素，免疫體和其它特異性物質(zhì)的組成分，另外它在化過程，機(jī)體代謝反 應(yīng)和保護(hù)反應(yīng)中起著重要用。蜂蜜中氨酸量種類甚多，已知含有18種氨基酸其中8種為人必需氨基。酸氯基是蛋白質(zhì)的組成成分，其營養(yǎng)價(jià)值與蛋白質(zhì)相同。

(4)維生素：蜂蜜中含多種維生素，尤其是B族為最多，每00克蜂蜜中含有B族維生素300~40微克目前已知蜂蜜中含有：有硫胺素(B1)，核黃素(B2)，抗壞血酸(C)，泛酸(B3)，生物素(H)吡哆醇(B6)，葉酸(PP)和凝血生素(K)等多種維生素。

(5)礦物質(zhì)：蜂蜜中所含礦物質(zhì)種類很多，主要有鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、硅、鋁、鉻、鎳、硒、鈣、鋅、鉛、鉆、硼、銻等18種，其含量不高，但其含有量和所含種類之比與體中的血液接近。

(6)酶類：酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，具有極強(qiáng)的生物活性。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營養(yǎng)價(jià)值的 高低。正因?yàn)榉涿壑泻蟹N酶，才使蜂蜜具有其它糖類食品沒有的特殊功能。蜂蜜中酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進(jìn)去的，來源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能 把花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖;另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶、過氧化氫酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

(7) 酸類：蜂蜜中含有多種酸，有機(jī)酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸、和蘋果酸等;無機(jī)酸主要有磷酸、鹽酸等。正常的蜂蜜酸度在3以下，最高不超過4。

(8)芳香物質(zhì)：不同的蜂蜜具有不同香氣和味道，這是因?yàn)楹胁煌枷阈猿煞炙隆７涿壑蟹枷阄镔|(zhì)主要來源于花蜜，其主要成分是醇及其氧化物，還有酯、醛、酮、游離酸等。蜂蜜缺乏這些物質(zhì)，就平淡無味而大大遜色

(9)膠體物質(zhì)：蜂蜜膠體物質(zhì)主要由部分蛋白質(zhì)和蠟類、戊聚糖類及無機(jī)物質(zhì)組成，決定著蜂蜜的混濁度，起泡性和顏色。淺色蜂蜜膠體物質(zhì)含量在0.2%左右，而深色蜂蜜含量達(dá)1%。

(10)其它成分：每100g蜂蜜中含有1200---1500微克乙酰膽堿，因此人們食用蜂蜜后能消除疲勞，振奮精神。蜂蜜中還含有0.1%---0.4%的抑菌素，從而使蜂蜜具有較強(qiáng)的抑菌作用。

紫云英蜂蜜功效

1、澄清色淺，氣味清香，滋味甜而不膩。

2、有益于改善氣血雙虛。

3、有益于改善厭食。

4、有益于改善精神不振、頭昏心煩。

5、老少皆宜。

紫云英蜜，其性甘平，有益于消化系統(tǒng)病變及食品店欲不佳者，能減輕胃部灼熱感，消除惡心反胃，緩解胃腸黏膜炎癥病變的剌激癥狀，幫助食物消化與促進(jìn)潰瘍的愈合，宜空腹服用。

紫云英蜂蜜醫(yī)療作用

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)將蜂蜜與其他藥物配伍應(yīng)用于臨床上，治療多種疾病并取得良好的療效，而且對患者無副作用。

(1)治療消化系統(tǒng)疾病 蜂蜜具有調(diào)節(jié)胃腸功能的作用，可作為緩泄劑治療便秘，特別是治療熱病后的津傷便秘、老年和孕婦的習(xí)慣性便秘。蜂蜜對胃和十二指腸潰瘍的療效十分顯著。此 外，蜂蜜還被用于治療結(jié)腸炎、痔瘡等疾病。我國中醫(yī)偏方用姜蜜合劑治療小兒蛔蟲性梗阻也有叫顯的效果。

(2)治療呼吸系統(tǒng)疾病 蜂蜜在臨床上可用術(shù)治療鼻炎和鼻竇炎、上呼吸道感染、上呼吸道萎縮性病變、支氣管炎哮喘及肺結(jié)核等疚病。

(3)治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蜂蜜有安神益智、改善睡眠之助效，此外還可治療各種神經(jīng)痛、眼埔和神經(jīng)衰弱等癥。

(4)治療心血管系統(tǒng)疾病 蜂蜜刊心臟的功能有調(diào)節(jié)作用，它能緩解心臟病人的病癥，使不正常的心臟活動(dòng)得到改善。這是因?yàn)榉涿勰軤I養(yǎng)心肌和改善心肌的代謝過程，從而可治療心悸、虛脫和各種心力衰竭等心臟功能不全的病癥。蜂蜜還有擴(kuò)張冠狀血管的功能，因而可治療心絞痛。

(5)治療肝臟痰病蜂蜜中葡萄糖除了構(gòu)成細(xì)胞組織的營養(yǎng)物質(zhì)外，還能增進(jìn)肝粘原的貯存，并使組織的新陳代謝增強(qiáng)，從而增強(qiáng)人體刑傳染病的抵杭力。

(6)甜治療皮膚疾病和皮膚創(chuàng)傷 蜂蜜對傷口有抑菌防腐和促進(jìn)組織再生的作用，從而加速創(chuàng)傷的愈合。常用于治療慢性潰瘍、表面壞死性潰瘍和肉芽生長遲緩的創(chuàng)傷。用蜂蜜涂布治療燒傷創(chuàng)面，能 減少滲出液，減輕疼痛，控制感染，促進(jìn)創(chuàng)面愈合，從而縮短治療時(shí)問。用蜂蜜治療褥瘡、手足皸裂、凍瘡、凍傷和乳頭皸裂效果顯著。

(7)治療兒科疾病蜂蜜對兒童的中毒性和傳染性腹瀉具有治療作用;對兒童的慢性便秘、夜尿癥、佝僂病、人便失禁等方面部有良好的醫(yī)療效果。

(8)對糖尿病患省的作用 實(shí)驗(yàn)證叫，雖然蜂蜜中含有65%以上的還原糖，但有一半左右的果糖其代謝不受胰島素的影響，所以糖尿病患省全天多次、少量食用蜂蜜，不會引起血糖升高。但 是，如果糖尿病患者食用蜂蜜過多，則葡萄糖的升高血粘的作用會大大超過乙酰膽堿的降血糖作用，引起食餌性高血糖。

(9)治療其他疾病 蜂蜜濟(jì)液可以治療角膜潰瘍、眼緣炎、結(jié)膜炎等疾病。在外科手術(shù)中，蜂蜜被應(yīng)用于保存被移植器官，可在常溫下保存，臨床證明愈合率高、效果好。中醫(yī)的膏、丸劑離不開蜂蜜，湯劑也常用蜂蜜作為引子。

紫云英蜂蜜食用方法

1、蜂蜜涼喝熱喝效不同：

新鮮成熟的蜂蜜可直接服用，也可將其配制成水溶液服用，因?yàn)樗芤罕燃兎涿鄹孜铡Ｐ枰笥褌冏⒁獾氖牵捎貌煌姆椒ǚ梅涿郏πб膊幌嗤?/p>

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也;補(bǔ)中也;潤燥也;解毒也;止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補(bǔ)中。”因此，用涼水沖 服蜂蜜，具有清熱、潤燥，解毒的作用，適合于體質(zhì)偏熱的人食用;而用熱水沖服蜂蜜，則具有補(bǔ)益脾胃，促進(jìn)消化的作用，適合于脾胃虛弱的人食用。

2、中午喝蜂蜜 營養(yǎng)且解乏：

蜂蜜營養(yǎng)豐富，人們都知道早晚喝蜂蜜有好處，其實(shí)中午喝蜂蜜也是不錯(cuò)的選擇。

經(jīng)過一上午的活動(dòng)，人們從早餐中得到的熱量已經(jīng)消耗殆盡;而中午不僅是人體一天中消耗熱量最多的時(shí)候，還是大腦活動(dòng)最活躍，也是感到最疲勞的時(shí)期。

蜂蜜中的果糖、葡萄糖能很快被身體吸收和利用，迅速改善血液營養(yǎng)狀況;蜂蜜在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量相當(dāng)于牛奶的15倍;維生素B含量與雞蛋相等;蜂蜜富 含豐富的礦物質(zhì)，如有益身心的鉀，起鎮(zhèn)靜作用的鎂，強(qiáng)筋健骨的鈣，增補(bǔ)血液的鐵、銅，健腦的磷等。中午喝蜂蜜，最能補(bǔ)充大腦營養(yǎng)，解除疲勞。

感冒藥會和蜂蜜打架：

感冒了多半會咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒時(shí)會喝蜂蜜緩解咳嗽癥狀。這里要提醒大家，感冒藥最好不要和蜂蜜一起喝。

蜂蜜具有潤肺止咳的作用，適用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者干咳無痰，可以沖蜂蜜喝。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥期 間，不宜同時(shí)服用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含有解熱鎮(zhèn)痛藥對乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會形成一種復(fù)合物，影響機(jī)體對其的吸收速 率，從而減弱退燒作用。同理，凡是含蜂蜜的中成藥，如止咳糖漿、川貝批把膏等都不宜和上述感冒藥同服。另外，蜂蜜主要通過潤肺來達(dá)到止咳作用，感冒引起的 咳嗽多因外感所致，不宜滋補(bǔ)，最好不要喝蜂蜜。

3、沖蜂蜜是有講究的：

不宜用溫度過高的水沖調(diào)。因?yàn)榉涿鄢?5%~80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)會被高溫所破壞。如用沸水沖 蜂蜜，維生素C會損失1/5以上，甚至一半。所以最好用溫開水，以40~50℃的溫開水沖服為宜，水溫最好不要超過60℃。虛寒體質(zhì)的人要用熱水沖服，火 旺的人則應(yīng)用冷開水沖兌。

蜂蜜一般均在飯前1——1.5小時(shí)或飯后2——3小時(shí)食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時(shí)間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。因 為科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明：蜂蜜對胃酸分泌有雙重影響，胃酸分泌過多或過少時(shí)，蜂蜜可起到調(diào)節(jié)作用，使胃酸分泌活動(dòng)正常化，如在飯前1個(gè)半小時(shí)食用蜂蜜， 它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即進(jìn)食，它又會刺激胃酸的分泌;溫?zé)岬姆涿鬯芤耗苁刮敢合♂尪档臀敢核岫龋涞姆涿鬯芤核岫龋艽碳つc道的 運(yùn)動(dòng)，有輕瀉作用。

胃酸過多或肥大性胃炎，特別是胃和十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前1個(gè)半小時(shí)食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘 膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后進(jìn)食。神經(jīng)衰弱者在每天睡前食用蜂蜜，可促進(jìn)睡眠，因?yàn)榉涿塾邪采褚嬷呛透?善睡眠的作用。

紫云英蜂蜜真假辨別

1、看蜂蜜的色澤和黏度

好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

對于買回的蜂蜜，如何鑒別?

1、看滲透的方法：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。

2、冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較“松軟”，用手指捻無沙粒感，結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟;假蜂蜜扎不動(dòng)，凍得很結(jié)實(shí)。

2、聞氣味

真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨(dú)特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。

3、倒蜜瓶

優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

4、拉蜜絲

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。

5、磨顆粒

購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會完全融化;而假蜜的結(jié)晶顆粒堅(jiān)硬、結(jié)成一團(tuán)，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。

6、嘗味道

真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。