1、準備工作：提前準備好豆渣、鋸末、發酵劑、米糠等發酵原料。
2、發酵過程：將豆渣、鋸末混合均勻，并在混合過程中添加發酵劑、米糠混合物，然后將水分控制在60%左右，覆蓋透氣性覆蓋物。當物料堆溫度升高至60℃以上翻堆降溫，如此重復操作直至物料堆溫度不再明顯上升，此時發酵完畢。
一、準備工作
1、豆渣粗蛋白含量較高，碳含量相對較低，單獨發酵的效率不高，因此需要補碳才能完全發酵。一般可選擇鋸末、秸稈粉、統糠或蘑菇渣進行輔助發酵，比例為豆渣：鋸末=9：1。
2、豆渣在發酵之前需要進行粉碎，細度以接近鋸末或統糠細度為宜。
3、提前準備好發酵劑以及米糠。一般1000-1500kg有機物料（大約3-5噸鮮料）添加1kg發酵劑，而每kg發酵劑需要添加5-10kg米糠或麩皮，二者拌勻稀釋后再均勻撒入物料堆中。
二、發酵過程
1、將鋸末以及豆渣混合均勻，混合過程中邊攪拌邊撒入發酵劑和米糠的混合物，然后調節混合物料的水分含量，以60%左右為宜（具體判斷標準：手抓一把物料，可以看到指縫中有水但是不會滴落，落地能散開即可）。
2、將混合物料堆砌成高150cm，寬200cm，總體積不小于3m³的發酵堆，建堆結束后覆蓋透氣性覆蓋物，做到遮光、避雨。
3、夏季發酵24-36小時后，發酵堆內溫度升高至60℃以上，此時翻堆降溫。第一次翻堆12-24小時后，發酵堆內溫度再次升高至60℃以上，再次進行翻堆，如此反復操作2-3次。當發酵堆內溫度不再明顯上升，保持在50℃左右時，發酵完成。
4、發酵好的豆渣呈黑色或黑褐色，手感柔軟，易碎，略有酸香味或發酵味。
