根據(jù)用途，雞可分為蛋用型雞、肉用型雞、蛋肉兼用型雞、觀賞型雞、藥用型雞。常見蛋用雞有壩上長(zhǎng)尾雞、上饒白耳黃雞、濟(jì)寧百日雞、仙居雞等，肉用型雞有清遠(yuǎn)麻雞、河田雞、懷鄉(xiāng)雞、溧陽(yáng)雞，蛋肉兼用型雞有固始雞、峨眉黑雞、莊河大骨雞、靜原雞等，觀賞型雞有河南斗雞、魯西斗雞、西雙版納斗雞，藥用型雞有金陽(yáng)絲毛雞、余干烏骨雞、烏蒙烏骨雞等。
一、蛋用型雞
1、壩上長(zhǎng)尾雞
（1）公雞頭中等大，多為大單冠，顏色鮮紅，喙短細(xì)，為黃色或黃褐色。頸較寬，體軀較長(zhǎng)，尾羽高翹，背線呈V形。全身羽毛緊湊，羽毛下長(zhǎng)有羽絨，腹部發(fā)達(dá)，有2-3根大翹羽，長(zhǎng)45cm以上，最長(zhǎng)可達(dá)60多cm。脛粗長(zhǎng)，顏色為黃褐色或灰色，爪為黃褐色或灰色。
（2）母雞頭臉窄小，面容清秀，多為單冠，雙冠和草莓冠次之，玫瑰冠較少，冠色為暗紅色，喙短細(xì)，多為青灰色，少數(shù)為黑褐色。頸較寬，體軀較長(zhǎng)，尾羽高翹，背線呈V形。全身羽毛緊湊，羽毛下長(zhǎng)有羽絨，腹部發(fā)達(dá)，主尾羽長(zhǎng)約20-25cm，分兩側(cè)呈八字形，每側(cè)8根。脛、爪為灰色。
（3）成年公雞體重1.75kg以上，成年母雞體重1.25kg以上。母雞7-10月齡，體重達(dá)1-1.5kg開始產(chǎn)蛋。在高海拔低氣溫，粗放型散養(yǎng)條件下，第一年平均產(chǎn)蛋90-130枚，第二年平均產(chǎn)蛋120-140枚，第三年與第一年持平，平均蛋重47g。
2、上饒白耳黃雞
（1）成年公雞體呈船形。單冠直立，冠齒一般為4-6個(gè)。肉垂軟、薄而長(zhǎng)，冠和肉垂均呈鮮紅色、虹彩金黃色。喙略彎、呈黃色或灰黃色，有時(shí)上喙端部呈褐色。頭部羽毛短、呈橘紅色，梳羽深紅色，大鐮羽不發(fā)達(dá)，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色，其他羽毛呈淺黃色。皮膚和脛部呈黃色，無脛?dòng)?/p>
（2）母雞體呈三角形，結(jié)構(gòu)緊湊。單冠直立，冠齒為6-7個(gè)，少數(shù)母雞性成熟后冠倒伏。肉垂較短，與冠同呈紅色。耳葉白色。眼大有神，虹彩橘紅色。喙黃色，有時(shí)喙端呈褐色。全身羽毛呈黃色，皮膚和脛部呈黃色，無脛?dòng)稹?/p>
（3）成年公雞體重1.45kg，成年母雞體重1.19kg。母雞開產(chǎn)日齡平均為151.75天，年產(chǎn)蛋平均為180個(gè)，蛋重平均為54.23g。
3、濟(jì)寧百日雞
（1）濟(jì)寧百日雞體型小而緊湊，頭大小適中，體軀略長(zhǎng)，頭尾上舉，背部呈U字形。公雞體重略大，頸腿較長(zhǎng)；母雞羽毛緊貼，外形清秀，背腰平直，似蛋用雞體型。毛色有麻、黃、花等羽色，以麻雞為多。麻雞頭頸羽麻花色，其羽面邊緣為金黃色，中間為灰或黑色條斑，肩部和翼羽多為深淺不同的麻色，主、復(fù)翼羽末端及尾羽多見淡黑或黑色。
（2）頭型多為平頭，風(fēng)頭（頭頂中間有一簇縱起的羽毛覆蓋）僅占10%左右。喙黑灰色占50%以上，其尖端為淺白色，次之為白色和黑色，栗色喙占20%左右。虹彩主要有橘黃和淺黃兩種。單冠，公雞冠高直立，約為3-4cm，冠、臉、肉垂鮮紅色。腳主要分為鐵青和灰色兩種，皮膚顏色多為白色。
（3）濟(jì)寧百日雞開產(chǎn)日齡為100-120天左右，初產(chǎn)蛋重為29g，平均蛋重為40g。在粗放養(yǎng)條件下，母雞500日齡年產(chǎn)蛋量為130-180個(gè)，高產(chǎn)者可達(dá)200個(gè)以上。
4、仙居雞
（1）仙居雞體型緊湊，體態(tài)勻稱，小巧玲瓏，背平直，雙翅緊貼，尾羽高翹，狀如“元寶”。頭大小適中，頸細(xì)長(zhǎng)。全身羽毛黃色緊密，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點(diǎn)狀黑灰色羽毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5-7個(gè)。冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。脛、爪呈黃色，無羽毛。
（2）成年公雞體重1.6-1.8kg，母雞體重1.25-1.48kg。500日齡產(chǎn)蛋量180-200枚，蛋重42-46g。
二、肉用型雞
1、清遠(yuǎn)麻雞
（1）公雞頭大小適中、單冠直立，有5-6個(gè)冠尖，肉垂及耳鮮紅，虹彩橙黃，喙黃、頸部長(zhǎng)短適中，頭頸、背部羽毛金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽棗紅色，腳矮而黃，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。
（2）母雞頭部細(xì)小，單冠直立，冠中等，有5-6個(gè)冠尖，冠、耳垂均為鮮紅色，喙黃而短，虹彩橙黃色，頸長(zhǎng)短適中，體軀呈楔形，頭部和頸的前三分一的羽毛為深黃色。背部羽毛有斑點(diǎn)，羽面的底色分黃、棕、褐三色，形成黃麻、棕麻、褐麻三種。據(jù)統(tǒng)計(jì)黃麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%。
（3）公雞平均體重2.18kg，最大2.85kg；母雞平均體重1.75kg，最大2.5kg。未經(jīng)育肥的青年母雞半凈膛屠宰率為85%，全凈膛屠宰率為75.5%。公雞半凈膛屠宰率為83.7%，全凈膛屠宰率為76.7%。
2、河田雞
（1）頭部清秀，頸較短粗，腹部滿，脛長(zhǎng)適中，體形略呈方型。喙的基色為褐色，喙尖為淺黃色。全身羽毛皮膚與脛部均黃色，羽毛以淺黃色為主，尾羽與鐮羽為閃亮的黑色，鐮羽很短，主翼羽為鑲有金邊的黑色。
（2）成年公雞體重1.73kg，母雞體重1.21kg。120日齡半凈膛屠宰率，公雞85.6%，母雞87.1%；全凈膛屠宰率，公雞68.6%，母雞70.5%。
3、懷鄉(xiāng)雞
（1）懷鄉(xiāng)雞分大、小兩型，大型雞體大、骨粗、腳高，小型雞體小、骨細(xì)、腳矮。單冠直立，喙呈黃褐色。公雞羽色鮮艷，頭頸羽毛金黃色，肩背羽毛深黃色，主翼羽和副主翼羽黑色或帶黑點(diǎn)，尾羽黑色，有短尾羽和長(zhǎng)尾羽兩種。母雞全身及主翼羽為黃色，復(fù)羽內(nèi)則麻黑色，尾羽黑色，脛、趾呈黃色。
（2）成年公雞體重1.77kg，母雞體重1.72kg。半凈屠宰率，公雞82.4%，母雞84.1%；全凈膛屠宰率，公雞73.8%，母雞72.9%。
4、溧陽(yáng)雞
（1）溧陽(yáng)雞體軀略呈方型，胸部發(fā)達(dá)，背部較寬，直而長(zhǎng)，脛骨長(zhǎng)而粗。公雞羽毛為黃色或橘黃色，主翼羽有全黑與半黑半黃之分；副主翼羽為黃色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、頸羽、鞍羽呈金黃色或橘黃色，有的羽毛有黑邊。母雞羽色絕大部分為草黃色，有少數(shù)為黃麻色。皮膚黃色，骨白色。公雞單冠直立，冠齒5-7個(gè)，齒刻深，肉垂及耳葉長(zhǎng)大，呈鮮紅色。母雞單冠，有直立、倒冠之分，眼大。瞳孔黑色，虹彩呈黃紅色，喙大，呈橘黃色。
（2）成年公雞體重3.55-4.25kg，母雞體重2.45-2.95kg。90日齡時(shí)，平均活重為1.95kg，屠宰率89-91%，半凈膛率81-83%，全凈膛率71-73%，胸肌率15-17%，腿肌率19-21%，腹脂率1.5-2.5%。
三、蛋肉兼用型雞
1、固始雞
（1）體型中等，體軀呈三角形，外觀秀麗，體型細(xì)致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛豐滿，尾型獨(dú)特。母雞毛色有黃、麻、黑等不同色，公雞毛色多為深紅色或黃紅色，鐮羽多帶黑色而富青銅光澤，尾羽多為黑色，尾形有佛手尾、直尾兩種（以佛手尾為主），尾羽卷曲飄搖、別致、美觀。喙部呈青色或青黃色，腿、腳青色，無腳毛。冠型分為單冠與豆冠兩種，以單冠者居多。冠直立，冠齒6個(gè)，冠后緣冠葉分叉，冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色。
（2）固始雞成年公雞體重2470±37.5g，母雞體重1780±28g。6月齡公雞半凈膛屠宰率81.76%，全凈膛屠宰率73.92%；開產(chǎn)前母雞半凈膛屠宰率為80.16%，全凈膛屠宰率為70.65%。
（3）母雞開產(chǎn)日齡平均為205天，最早為158天，年平均產(chǎn)蛋量為141.2±0.35個(gè)，平均蛋重為51.4g。
2、峨眉黑雞
（1）體型較大，體態(tài)渾圓，全身羽毛黑色，著生緊密，具金屬光澤。大多呈紅色單冠，少數(shù)有紅色豆冠或紫色單冠。肉垂、耳葉、臉部紅色，也有少數(shù)呈紫色。虹彩橘紅色，少數(shù)栗色。喙角黑色。部分有脛?dòng)?，脛趾黑色，極少數(shù)額下有胡須（髯羽）。皮膚白色，偶有烏皮膚個(gè)體。公雞梳羽豐厚，鐮羽發(fā)達(dá)，胸部突出，背部平直，頭昂后翹，姿態(tài)矯健，兩腿開張，站立穩(wěn)健。
（2）6月齡公雞體重2.643kg，母雞體重1.88kg。6月齡公雞半凈膛屠宰率 74.62%，胸腿肌占全凈膛重 34.78% ；母雞半凈膛屠宰率74.54%，胸腿肌占全凈膛重36.85%。成年公雞半凈膛屠宰率80.25%，胸腿肌占全凈膛重41.3%；成年母雞半凈膛屠宰率70.96%，胸腿肌占全凈膛重39.2%。
（3）年平均產(chǎn)蛋量為120個(gè)左右，蛋重平均為53.84g。
3、莊河大骨雞
（1）大骨雞體型魁偉，頭頸粗壯，眼大明亮。公雞羽毛棕紅色，尾羽黑色并帶金屬光澤。母雞多呈麻黃色，羽片端部或邊緣常有黑色斑紋。單冠，冠、耳葉、肉垂均呈紅色。喙、脛、趾均呈黃色。
（2）成年公雞體重為3.5kg，成年母雞為2.3kg。半凈膛屠宰率公雞77.8%，母雞73.45%；全凈膛屠宰率公雞75.69%，母雞70.88%。
（3）母雞開產(chǎn)日齡213天，年產(chǎn)蛋160個(gè)，蛋重63g。
4、靜原雞
（1）公雞羽色不一致，主要有紅公雞和黑紅公雞。紅公雞羽色艷麗，體羽以深褐色為主，主、副翼羽、尾羽黑色閃綠光，鐮羽發(fā)達(dá)美麗，梳羽褐紅色，腹部絨羽黑褐色，胸部、體側(cè)淺褐色。冠型多為玫瑰冠，少數(shù)為單冠。喙多呈灰色。虹彩以橘黃色為主。冠、肉垂、耳葉鮮紅色。脛灰色，少數(shù)個(gè)體有脛?dòng)穑黄つw白色。
（2）成年母雞羽色較雜，有黃雞、麻雞、黑雞、白雞、花雞等，尤以黃雞和麻雞最多。黃母雞以土黃色為主，頸背面及兩側(cè)羽毛黑色鑲黃邊，頸下部羽毛土黃色，主、副翼羽、尾羽黑色，胸腹部羽毛較淡，呈土黃色。麻母雞體羽以麻褐色為主，主、副翼羽、尾羽呈黑色或深麻色，脛?dòng)鸶炕疑?，尖部深褐鑲黃邊，腹部羽毛淺黃色。冠型多為玫瑰冠，少數(shù)為單冠（5-9個(gè)冠齒）。冠、肉垂、耳葉鮮紅色，少數(shù)雞有頷下羽。喙、脛、趾呈灰色，爪白色，少數(shù)有脛?dòng)稹?/p>
（3）成年公雞體重1888±40g，成年母雞體重1630±18g。公雞6月齡半凈膛屠宰率為73.4-75.02%，全凈膛屠宰率為68.7-69.5%。母雞半凈膛屠宰率為73.6-74.6%，全凈膛屠宰率為67.6-69.1%。
（4）8-9月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋量約為117-124個(gè)，蛋重為56.7-58g。
四、觀賞型雞
1、河南斗雞
（1）頭呈半棱形，頭皮薄而緊，靈活而有力。喙短粗，呈半弓形，也有細(xì)直而長(zhǎng)的竹簽喙。瞼細(xì)羽面積大，近似無羽，有的瞼坡長(zhǎng)，有的瞼坡短，色鮮紅而有光澤。鼻高而不下凹，鼻孔大，呈窄橢圓形。虹彩有水白、豆綠、黃、紅、白沙、黑豆眼色等。水白眼為小白眼珠，黑瞳孔。耳孔圓形，覆蓋一小撮扇羽。
（2）冠型有平冠、鵝冠和花冠。平冠（頂頭）有窄面、寬面和方頂頭（又稱印冠）等；鵝冠則比寬面頂頭寬大，呈圓形；花冠有泥鰍背花冠和麥穗花冠，泥鰍背花冠形如臥蠶，麥穗花冠若顯花紋而無肉刺。此外，還有小角花冠和大麥穗花冠（肉刺大）。
（3）羽色以青、紅、白為主，其次有紫色、皂色以及花羽等多種羽色。骨骼比一般雞種發(fā)達(dá)，最突出的是腦殼骨厚，是普通雞的2倍。胸骨長(zhǎng)，腿襠較寬。
2、魯西斗雞
（1）魯西斗雞屬大型斗雞，主要特征為鷹嘴、鵝頸、高腿、駝鳥身。公雞胸肌發(fā)達(dá)，頸高、尾羽高舉、體態(tài)英俊威武，母雞腰背平直、后腹部“蛋包”突出而明顯。
（2）魯西斗雞頭小、臉狹長(zhǎng)、耳葉短小，毛細(xì)，喙粗短呈弧形。眼大，眼窩深，虹彩為水白眼和豆綠眼。雞冠呈瘤狀，有仙鶴頂、泰山頂，以仙鶴頂為佳。體呈半梭形，體軀長(zhǎng)，高大健壯，皮薄而堅(jiān)，肌肉豐滿，緊湊結(jié)實(shí)。羽色主要有黑色、紅色和白色。黑色斗雞富光澤似黑緞，羽根部為白色，公雞尾部有2-3根白鐮羽，母雞有雪花頂；紅羽公雞呈棗紅色，鐮羽黑色帶白斑，母雞帶有豇紅或黃色；白色斗雞全身毛色純白，無一雜色羽。
3、西雙版納斗雞
（1）西雙版納斗雞體型高大，屬大型品種。骨骼粗壯、結(jié)實(shí)，胸寬，胸肌發(fā)達(dá)，整個(gè)體軀顯得雄偉，體軀呈方形，結(jié)實(shí)緊湊，羽毛稀少，胸肌裸露。頭較小，呈半梭形，似老鷹。冠和耳葉較小。瞼部紅色。
（2）成年公雞胸、肘關(guān)節(jié)、肛門周圍脫毛處均為紅色。虹彩橘紅色、金黃色。毛色種類較多，主要有純白、純黑、維紅三色，其他還有灰、黃白花、紅黑花等雜色。純白者呈現(xiàn)“三黃”，即喙、脛、皮膚均為黃色；純黑者帶光亮，主翼羽黑中鑲白，副翼羽全黑，喙灰褐色，皮膚白色。脛黃色、灰黑色或石板色。斗雞無脛?dòng)稹⒅河?，四趾，兩脛間距離較寬。
五、藥用型雞
1、金陽(yáng)絲毛雞
（1）全身羽毛呈絲狀，頭、頸、肩、背、鞍、尾等處的絲狀羽毛柔軟，但主翼羽、副翼羽和主尾羽具有部分不完整的片羽。母雞體格較小，頭大小適中，紅色單冠，喙肉色，耳葉多為白色，臉紅色或紫紅色，虹彩桔黃或桔紅色，體軀稍短。皮膚白色，個(gè)別黑色，也有烏骨鳥皮鳥肉的個(gè)體，脛肉色或黑色，大多數(shù)開脛?dòng)?，腳趾四個(gè)。公雞體格中等大小，紅色單冠直立，肉垂發(fā)達(dá)；頸較粗壯，體軀寬闊稍短，兩腳開張，站立穩(wěn)健。
（2）金陽(yáng)絲毛雞的羽毛可分為白色、黑色和雜色三種。其中白色和黑色較少，雜色最多，據(jù)統(tǒng)計(jì)：白色占22.82%、黑色占13.11%、雜色占63.93%。
2、余干烏骨雞
（1）全身羽毛烏黑，片狀。喙、冠、皮、肉、骨膜、趾均為烏黑色。性情活潑、敏捷，易暴發(fā)性飛躍。公雞體軀呈菱形，雄健俊俏，尾羽高翹，腿肌、胸肌發(fā)達(dá)。肉髯深而薄，頭頸高昂，眼有神，鳴叫有力。單冠，呈暗紫紅色，冠齒6-7個(gè)。母雞單冠，頭清秀，眼有神，羽毛緊湊、豐滿。
（2）90日齡公雞體重0.441kg，母雞體重0.393kg。成年公雞體重1.584kg，母雞體重1.249kg。
3、烏蒙烏骨雞
（1）體型中等，公雞體大雄壯，母雞稍小緊湊。多為單冠，公雞冠大聳立，個(gè)別有偏冠，冠齒7-9個(gè)，肉髯薄而長(zhǎng)，母雞冠呈細(xì)鋸齒狀。羽色以黑麻色、黃麻色為主，少數(shù)白色、黃色和灰色。羽狀多為片羽，少數(shù)翻羽。冠、喙、腳、趾、泄殖腔、皮膚、耳呈烏黑色。
（2）成年公雞體重1.87kg，母雞體重1.51kg。
