殘蟹（斷養蟹）屬于頻臨死亡的蟹，生命力不強，一般活不過第二天，所以價格便宜。
殘蟹的賣相不太好看，一只河蟹斷兩只步足，價格就掉下一大截，缺一只螯足竟然連半價都不值，所以比較便宜。
一、殘蟹為什么價格便宜
1、殘蟹，也叫斷養蟹，是指因養分不足而斷腳的螃蟹，之所以便宜，主要還是因為斷腳蟹屬于頻臨死亡的蟹，生命力不強，一般活不過第二天；還有一個原因是斷腿螃蟹賣相不太好看，所以比較便宜。螃蟹需要45-100天才可以長出新腿，斷腿沒有再生的原因是營養不良，或者是水中雜質和細菌太多，造成傷口受到感染而無法生長。
2、如果殘蟹還伴有眼睛不靈敏、嘴巴不吐泡泡、四肢不再爬行等現象，這種情況下的斷腳蟹屬于頻臨死亡的蟹，一般活不過第2天，建議盡快吃完為好，避免螃蟹死亡，導致大量細菌滋生，產生有毒的組胺，從而無法食用。
二、造成河蟹殘次的原因
1、河蟹之間的相互殘殺
河蟹相互殘殺不光掉胳膊斷腿，有的還在背甲和腹甲上留下累累傷痕，這種蟹就更不好賣了。河蟹相互殘殺除了“本性難移”外，缺食和爭奪配偶是加劇殘殺的直接誘困。
2、蟹種放養密度過大
如果餌料跟不上去，為爭奪餌料相互殘殺的幾率也會相應提高。
3、湖泊中敵害生物過多
不愿束手待斃的河蟹自然要與之拼死搏斗，它們會將“適者生存”的規律演繹到極致，其結果自然要付出斷肢的代價。
4、水質偏酸性，嚴重缺鈣 這樣會造成河蟹的“盔甲”不堅硬，稍微一碰就容易斷肢，或者是因河蟹本身蛻殼不遂造成斷肢。
