將西瓜中的果肉除去后取出籽，然后將西瓜子洗凈曬干即可。西瓜子比較常見的制作加工方式主要有糖鹽瓜子、油香瓜子、醬油瓜子、鹽炒瓜子。油香西瓜子：將西瓜子洗凈瀝干后炒熱，加入適量熟油、食鹽、糖精炒熟，再加入同樣分量的油、鹽和糖精炒至干燥即可。醬油西瓜子：先將西瓜子放入石灰水中浸泡5小時左右，然后用手將子膜搓掉，然后與醬油、食鹽、茴香、桂皮一起加入鍋中，加入水，旺火煮2小時左右，再改小火烘烤至干燥。
一、西瓜子是如何得到的
先去除西瓜中的果肉，然后將子取出，再用水將西瓜子清洗干凈，待其曬干后就是西瓜子了。
二、幾種常見的西瓜子制作加工方法
1、糖鹽西瓜子
將5kg西瓜子洗凈瀝干，然后放入鍋中炒熱，再加入300g食鹽和1g糖精，加適量水將食鹽完全溶解，然后將糖精溶于鹽水中。把食鹽糖津液倒入鍋中炒熟至干燥，或者直接用烤爐烤制，出鍋時再噴一噴食用香精即可。
2、油香西瓜子
將5kg西瓜子洗凈瀝干后炒熱，然后再加50g熟油、75g食鹽、1g糖精炒熟，再加同樣數(shù)量的油、鹽和糖精炒至干燥，也可以直接用烤爐干燥，出鍋時再噴上食用香精即可。
3、醬油西瓜子
將西瓜子放入1.5%的石灰水中浸泡5小時，石灰水以1.5斤生石灰和100斤水配置為宜，用手淘搓將子膜去除，按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮一起加入鍋中，然后加水，水以浸過瓜子為宜，用旺火燒煮約1.5-2小時左右，然后改小火烘烤使鹽鹵干燥，也可以放進(jìn)烤房用80℃的溫度進(jìn)行烘干。
4、鹽炒西瓜子
將5kg西瓜子洗凈瀝干，然后撒上250g精鹽，攪拌均勻后要靜置3小時左右，曬干或烘干后放入鍋中炒熟即可。
