大蒜是蒜類植物的統稱，具有清烈的辛辣味，其生育周期長短因播種期不同而存在差異，大蒜喜冷耐低溫，主要生長在沙質土壤中。大蒜主要產地在中亞和地中海，在國內的產地主要是江蘇、山東等。大蒜的營養價值很豐富，其大蒜的磷莖中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等。
一、大蒜的基本介紹
1、大蒜是大蒜類植物的統稱，是百合科、蔥屬植物的地下鱗莖，具有強烈的辛辣蒜臭味。
2、大蒜的生育周期長短因播種期不同而存在差異。春季播種的大蒜生育期短，一般為90~110d；秋季播種的大蒜經過一定天數的低溫春化，生育期一般為220~280d。
3、大蒜喜歡冷卻，耐低溫。要求較高日照和高溫促進花芽和鱗芽分化。
4、大蒜的生長以砂質土為宜，在砂土中生長出來的大蒜辣味濃郁，但是質地松弛，不耐貯藏。
二、大蒜的原產地在哪里
大蒜原產于中亞和地中海地區，在漢朝時被中國引進，現在大蒜在中國的主要產地是江蘇、山東、四川、陜西、河南等。
三、大蒜有什么營養價值
1、大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類，另外還有脂肪、礦物質等。
2、100g新鮮蒜含蛋白質為4.4g，脂肪為0.2g，碳水化合物為23g，粗纖維為0.7g，灰分為1.3g，大蒜還具有有豐富的硫化合物。
3、大蒜具有多方面的生物活性，蒜素前體物質為蒜氨酸，蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗腫瘤、預防心血管疾病、抗病原微生物、抗衰老、等醫療保健功能。
