蟹膏是雄蟹精囊的精液和器官的合集，呈青白色，為半透明果凍狀液體，分為河蟹膏和海蟹膏。與蟹黃的區(qū)別：蟹膏只有雄蟹有，蟹黃只有雌蟹有。蟹膏呈青白，蟹黃為橙色或橘色。蟹膏蟹黃口感不同，蟹膏適合慢慢咀嚼，蟹黃口感與蛋黃類(lèi)似。蟹膏主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪等，蟹黃主要含有脂肪酸、磷。蟹黃蟹膏的喜愛(ài)程度因人而異。
一、什么是蟹膏
1、蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合，也是螃蟹的強(qiáng)度和成熟的標(biāo)志，自然狀態(tài)是青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后半透明、粘稠、有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
2、蟹膏一般在農(nóng)歷十月份是品嘗的最佳時(shí)間，這時(shí)候的蟹膏是最肥美的，味道也是最好的，而且含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。
3、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏有點(diǎn)甜，海蟹膏有點(diǎn)腥，一般人可以吃，但膽固醇含量高，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥患者不要吃，也不要吃得太多。
二、螃蟹膏和螃蟹黃的區(qū)別是什么
1、蟹膏只有雄蟹有，是精液和器官的混合物，蟹黃只有母蟹有，螃蟹卵和器官的混合物。
2、蟹膏的顏色是青白半透明，農(nóng)歷十月最肥，蟹黃的顏色是橙色或深黃色，農(nóng)歷九月最肥。
3、蟹膏口感細(xì)膩，入口甜，適合慢慢咀嚼，蟹黃口感像蛋黃，但比蛋黃好吃，有咀嚼感，可以吃很多小粒子。
4、蟹膏的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、磷、礦物、維生素等，蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷、鐵、磷、硒等。
三、蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃
1、蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃，這個(gè)因人而異，對(duì)于喜歡吃螃蟹的人來(lái)說(shuō)，兩者都很好吃。
2、一般來(lái)說(shuō)，蟹膏在一定程度上是脂肪，蟹膏越多，螃蟹越強(qiáng)壯，口感越細(xì)膩，越濃密，是一種香味，但不是入口即香，需要含在嘴里，慢慢融化，這種味道逐漸出現(xiàn)，蟹黃看起來(lái)像蛋黃，吃起來(lái)像蛋黃，只是比蛋黃更好吃。
