1、稻谷的成熟時間：南方第一季稻谷一般在7月下旬成熟，第二季稻谷一般在10月前后成熟；長江上游地區稻谷一般在8月中下旬成熟；長江中下游平原地區稻谷一般在10月下旬至11月成熟；北方稻谷一般在8月初成熟。2、稻谷的儲存方法：稻谷儲存先要清除稻谷內的雜質，然后通過晾曬、抽風、烘干等方法干燥降水，讓其達到安全儲存水分以下，最后進行低溫和低濕儲存。
一、稻谷的成熟時間
南方第一季稻谷一般在7月下旬成熟，第二季稻谷一般在10月前后成熟；長江上游地區稻谷一般在8月中下旬成熟；長江中下游平原地區稻谷一般在10月下旬至11月成熟；北方稻谷一般在8月初成熟。
二、稻谷的儲存方法
1、清除稻谷內雜質
稻谷收獲后，一般含有糠灰、稗粒和瘜粒等，這些雜質含水量比較大，吸濕性還強，會使糧堆孔隙度變小，內部濕熱容易積聚而不容易散發，病原菌害蟲容易感染繁殖。因此，首先要用過篩等方法去除這些雜質，將雜質含量降低到0.5%以下。
2、降低含水量
稻谷除雜后，應立即通過晾曬、抽風、烘干等方法干燥降水，讓其達到安全儲存水分以下。稻谷的安全儲存水分根據品種的不同有一點區別，一般來說，秈稻、粳稻、糯稻分別為15%、14%、13%。
3、低溫和低濕貯藏
稻谷堆積導熱性差，可以利用秋涼后氣溫逐漸下降的有利時機，打開倉庫門窗、容器口通風降溫，并進行壓蓋密封，實施低溫、低氧貯藏，提高貯藏的穩定性。
