1、牛反芻是指牛在吃完草料后或臥地休息時，把半消化的食物返回到嘴里再次咀嚼，這樣能使大量飼草變細、變軟，加快消化。2、牛反芻的時間：通常在停止進食后30~60分鐘開始，不同種類的牛反芻消耗的時間也不相等。3、牛反芻過程：將沒有經過充分咀嚼的飼料經過逆嘔回到口腔，再次咀嚼。4、牛胃結構：包括瘤胃、網胃、辮胃和皺胃。

一、牛的反芻是怎么回事

反芻是指一些動物進食經過一段時間以后，把半消化的食物從胃里返回到嘴里再次咀嚼，牛吃完草料后或臥地休息時，人們會看到牛嘴不斷咀嚼，再次吞咽，每次約1~2分鐘，每天約6~8小時進行反芻，這樣能使大量飼草變細、變軟，較快地通過瘤胃到后面的消化道中去，這樣使牛能食用更多的草料。

二、牛反芻的時間

牛反芻通常在停止進食后30~60分鐘開始，小牛反芻約21~30天。肉牛反芻時間為夜晚，一晝夜用于反芻的時間為7~8小時，一般為冬季70%、夏季54%，一晝夜反芻10~15次。黃牛每次反芻需要24~36分鐘，肉牛40~60分鐘。普通牛一個草團在口中平均咀嚼48次，肉牛30~60次。采食粗硬的秸稈、冬季枯黃牧草多，咀嚼次數也相應增加。

三、牛反芻的過程

牛采食一般比較匆忙，尤其是粗飼料，大部分沒有經過充分咀嚼就吞咽進入腫瘤胃，經過腫瘤胃的浸泡和軟化一段時間后，食物經過逆嘔再次回到口腔，再次咀嚼，再次混入唾液吞咽進入腫瘤胃的過程。牛生病、過度疲勞、受到外來強烈刺激時，反芻行為會減弱或完全停止，反芻停止后，食物停留在腫瘤胃內，發酵引起的氣體不能排出，多引起腫瘤胃膨脹。

四、牛胃結構

1、瘤胃：瘤胃最大，占4個胃總容積的80%，大量微生物繁殖，大部分飼料在此消化。

2、網胃：網胃占四胃總容積的5%，其功能如篩子，將隨飼料一起吃進的重物如釘子、鐵絲等存留其中。

3、辮胃：辮胃占4個胃總容積的7%，其功能主要吸收飼料內的水分，壓碎飼料。

4、皺胃：皺胃又稱真胃，占四胃總容積的8%，其作用與單胃動物胃相同，可分泌消化液和消化酶，消化在瘤胃內未消化的飼料和隨著瘤胃食糜一起進入真胃的瘤胃微生物。