皇帝菜其實就是茼蒿，之所以會被稱為皇帝菜，是因為在古時的茼蒿是作為一種進貢給皇家食用的食材，最好的茼蒿都是供應宮廷的。野生茼蒿介于皇帝菜和大葉茼蒿之間，沒有那么長的菜桿，但葉子和皇帝菜是一樣的，近年來為了追求產量人工種植培育出了兩種茼蒿，味道都是一樣的，但人們為了區別這兩種菜，將長桿的叫做皇帝菜，無桿大葉的則叫做茼蒿。茼蒿常見的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。
一、皇帝菜是不是茼蒿
1、皇帝菜其實就是茼蒿，只是稱呼上有所不同。野生茼蒿介于皇帝菜和大葉茼蒿之間，沒有那么長的菜桿，但葉子和皇帝菜是一樣的。近年來為了追求產量人工種植培育出了兩種茼蒿，味道都是一樣的，但人們為了區別這兩種菜，將長桿的叫做皇帝菜，無桿大葉的則叫做茼蒿。
2、茼蒿之所以會被稱之為皇帝菜，是因為在古時的茼蒿是作為一種進貢給皇家食用的食材，最好的茼蒿都是供應宮廷的。
二、茼蒿的常見做法
茼蒿常見的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。
1、清炒茼蒿
將茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末，鍋中底油加熱后撒入蒜米炒香，再將茼蒿倒入鍋中炒軟，最后加入其他調味炒勻，出鍋淋上香油即可。
2、茼蒿蒸菜
將茼蒿洗凈，晾干多余水分，把茼蒿放在大盆內，灑入玉米粉和面粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉，大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰干的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上大火蒸8分鐘左右，出籠后加入調味料即可。
