如果剝去外殼后是很嫩的茭白就不需要去皮，如果有變老發硬的部分，就需要去皮。茭白是否去皮還取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜，那么最好去皮，這樣口感才會好，如果是切片那就不需要去皮很徹底，只要不是很老很硬的皮，就不用去皮了。去皮方法可以選擇用刀切掉一小截頭尾部分，然后一層一層削皮，也可以直接用手剝。
一、茭白需要去皮嗎
1、茭白是否去皮取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜，那么最好去皮，如果是切片那就不需要去皮。
2、但如果剝去外殼是很嫩的茭白就不需要去皮，如果已經變老發硬的話，最好還是去皮。
二，茭白如何去皮
1、用刀切
（1）采摘回來或者買回來的茭白，去皮后才能烹飪食用，去皮的方法實際上有很多種，可以用刀切開，這種方法比較簡單。
（2）將茭白放置在砧板上，把一頭一尾切掉，然后沿著邊緣一層一層地削掉就可以了，雖然這個方法最簡單，但是一定要注意手法否則容易受傷。
2、用手剝
（1）除了用刀切去茭白的外殼之外，還可以直接用手剝掉，用手剝去皮也很簡單，不需要任何工具。
（2）只要用手拿著茭白，沿著那個縫隙，一層一層地將皮剝掉即可，這個方法不會傷害到手，因為茭白皮不是那么硬，綜上所述用手剝是非常安全的方法。
