如果剝去外殼后是很嫩的茭白就不需要去皮,如果有變老發硬的部分,就需要去皮。茭白是否去皮還取決于烹飪要求,如果是切絲炒菜,那么最好去皮,這樣口感才會好,如果是切片那就不需要去皮很徹底,只要不是很老很硬的皮,就不用去皮了。去皮方法可以選擇用刀切掉一小截頭尾部分,然后一層一層削皮,也可以直接用手剝。

一、茭白需要去皮嗎
1、茭白是否去皮取決于烹飪要求,如果是切絲炒菜,那么最好去皮,如果是切片那就不需要去皮。
2、但如果剝去外殼是很嫩的茭白就不需要去皮,如果已經變老發硬的話,最好還是去皮。
二,茭白如何去皮
1、用刀切
(1)采摘回來或者買回來的茭白,去皮后才能烹飪食用,去皮的方法實際上有很多種,可以用刀切開,這種方法比較簡單。
(2)將茭白放置在砧板上,把一頭一尾切掉,然后沿著邊緣一層一層地削掉就可以了,雖然這個方法最簡單,但是一定要注意手法否則容易受傷。
2、用手剝
(1)除了用刀切去茭白的外殼之外,還可以直接用手剝掉,用手剝去皮也很簡單,不需要任何工具。
(2)只要用手拿著茭白,沿著那個縫隙,一層一層地將皮剝掉即可,這個方法不會傷害到手,因為茭白皮不是那么硬,綜上所述用手剝是非常安全的方法。