涼拌苜蓿菜：準備苜蓿400g、大蒜瓣4粒、辣椒苗、青椒、香醋、芝麻、糖、油等材料，苜蓿菜洗凈放涼備用，先鍋中燒開水，放入適量的食鹽和油，再放入控干水分的苜蓿草，煮一分鐘即可出鍋。清蒸苜蓿菜：苜蓿菜焯水后放入盆中，加入面粉、十三香和食鹽攪拌均勻，然后制作醬料，將白糖、香醋、芝麻、味極美、適量鹽以及少許水攪拌均勻，將苜蓿菜放入鍋中蒸，蒸熟后放入準備好的蒜瓣、辣椒面，然后淋上熱油即可。
一、苜蓿的吃法
1、涼拌苜蓿菜
材料準備：苜蓿400g、大蒜瓣4粒、辣椒苗、青椒、香醋、芝麻、糖、油等。
制作方法：
（1）清洗干凈苜蓿菜備用，鍋中燒開水，放入適量的食鹽，加入少許油，再將控干水分的苜蓿草放入，煮一分鐘左右將其撈出來，放入大盆子里晾涼。
（2）調制自制醬料，將白糖、香醋、芝麻、味極美、適量鹽、少許水攪拌均勻。
（3）將自制醬料澆在苜蓿草上面，然后將大蒜和辣椒面放入熱油鍋中爆香淋在上面即可。
2、清蒸苜蓿菜
材料準備：苜蓿菜500g、面粉100g、蒜瓣、辣椒面、鹽、十三香、油。
制作方法：
（1）清洗干凈苜蓿菜后再控干水分，然后放入盆中，倒入一些面粉進行攪拌均勻。
（2）再倒入適量的十三香和食鹽，再攪拌。
（3）鍋中放入清水，將拌好的苜蓿菜放入蒸，大概10分鐘左右就可以出鍋。
（4）蒸熟后放入準備好的蒜瓣、辣椒面，再潑入熱油即可。
二、苜蓿簡介
1、生長習性
苜蓿既耐寒又耐旱，且對環境的要求不高，一般不會因其產量而擔憂。現在多用于制作干草和牧草，還可以改變土壤的性狀。
2、產地
苜蓿的原產地是伊朗，在我國有非常悠久的種植歷史，主要分布在西北、華北、東北、江淮流域一帶。
3、種類
苜蓿屬有70種，分布在西南亞、地中海區域、中亞和非洲一帶，現在我國有13種，1變種。
