1、聞味道：往往新鮮的龍蝦會待有淡淡的腥味，如果發現龍蝦沒有腥味而是異味，最好不要購買。2、看體態：新鮮的龍蝦比較活潑，如果龍蝦不愛動，那么說明該龍蝦不怎么新鮮，最好也不要選擇。3、選個頭：最好選擇個頭大且比例均勻的龍蝦，這樣的龍蝦往往肉質鮮嫩，口味較好。
一、龍蝦基本介紹
1、龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。龍蝦的種類也很多，包括中國龍蝦、波紋龍蝦、美洲螯龍蝦、歐洲龍蝦等。
2、龍蝦是適應能力強的一種生物，湖泊、河流、池塘、水渠、水田都能生存。
3、龍蝦吃的東西也很多，各種鮮嫩的水草、水體中的底棲動物、貝類、軟體動物、大型浮游動物，及各種魚、蝦的尸體及同類尸體都是龍蝦的喜食餌料，對人工投喂的飼料也很喜食。因此如果要養殖龍蝦，環境和飼料方面是沒有太多限制的。
二、如何挑選龍蝦
1、聞味道：新鮮龍蝦有淡淡的腥味，如果聞起來有很大的異味，最好不要買。
2、看體態：越新鮮的龍蝦就越活躍，不怎么活動的龍蝦也不宜選擇。
3、選個頭：盡量選擇個大、比例均勻的龍蝦，這樣吃起來也比較美味，小個的龍蝦肉比較少。
三、龍蝦的營養價值
1、龍蝦含有高蛋白，蛋白含量占總體的16%-20%左右，能夠補充能量。
2、龍蝦的脂肪含量比較低，不到總體的0.2%，是一種很健康的食物。
3、蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。
