神秘果可以短暫性地改變味覺，吃了神秘果30分鐘之內吃其他酸性水果，感覺這些酸性水果不是酸味，而是甜味。神秘果能分離出改變食物味道的醣蛋白，醣蛋白對舌頭味蕾感應器很有作用，吃了之后，舌頭上的味蕾感應器的功能暫時被那種醣蛋白打擾，對酸敏感的味蕾感應器暫時麻痹，但對甜敏感的味蕾感應器興奮、活躍。
一、神秘果能改變味覺嗎
神秘果可以改變味覺。吃了神秘果30分鐘之內吃其他酸性水果，感覺這些酸性水果不是酸味，而是甜味。為了揭開神秘果的奧秘，科學家研究分離出能改變食物味道的醣蛋白。這種物質本身并不甜，但溶液對舌頭味蕾感應器有效。原來，舌頭上有很多味蕾，可以分別感受到酸、甜、苦、辣、咸等味道，吃了神秘果后，舌頭上的味蕾感應器的功能暫時被那種醣蛋白打擾，對酸敏感的味蕾感應器暫時麻痹、抑制，但對甜敏感的味蕾感應器興奮、活躍。
二、神秘果有什么功效
神秘果的果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物要素。果肉、種子、葉子可以為人體提供充分的營養要素，豐富的礦物要素也是神秘果的一大特性。葉子是純天然的植物味精，百搭任何煲燉湯、火鍋、面食湯底，可以做各種風味的鹵味，也可以泡茶。
三、神秘果有哪些吃法
1、冰棒：將成熟的神秘果搗碎混入檸檬水中，凍結后，鮮美天然的神秘果冰棒給夏天帶來不同的涼爽和清爽。
2、煲湯：可以在煲湯中加入一點神秘果，風味獨特，本來平淡的味道瞬間產生不同的個性。
3、泡茶：當我們喝茶時，再也不需要一味的只選擇哪幾種搭配了。一杯茶水，不管泡什么樣的內容，神秘果的甜味都會給你的茶增色。
4、果汁：鮮榨果汁往往少了濃縮果汁的醇厚，感覺味道不好。神秘果加入果汁的配伍當中，總會讓失去的感覺慢慢找回來的。
