神秘果含有變味蛋白酶（神秘果素），雖然不能真正改變食物的味道，但是因?yàn)槟芨淖內(nèi)说奈队X，所以吃了神秘的水果之后吃酸的食物也覺得很甜。食用神秘果后，其中神秘果素分布在舌頭味蕾細(xì)胞膜上，在中性pH環(huán)境下，神秘果素上的甜味接受蛋白，不與甜味接受部分結(jié)合，是一種安全的變化，適合作為日常食品食用。
一、神秘果神秘在哪里
神秘果含有變味蛋白酶（神秘果素），雖然不能真正改變食物的味道，但是因?yàn)槟芨淖內(nèi)说奈队X，所以吃了神秘的水果之后吃酸的食物也覺得很甜。食用神秘果后，其中神秘果素分布在舌頭味蕾細(xì)胞膜上，在中性pH環(huán)境下，神秘果素上的甜味接受蛋白，不與甜味接受部分結(jié)合，神秘果素沒有甜味。因此，神秘果實(shí)改變味覺的功能是安全的變化，適合作為日常食品吃。
二、神秘果產(chǎn)地在哪里
神秘果原產(chǎn)地在西非、加納、剛果一帶。20世紀(jì)60年代，周恩來總理到西非探訪時(shí)，加納共和國將神秘果作為國禮送給周總理，隨后開始在我國種植，主要產(chǎn)地為廣東、廣西、云南、海南等地。但是，無論是西非國家還是中國，神秘果都受到保護(hù)而禁止出口。
三、神秘果有什么作用
1、食用價(jià)值：神秘果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物要素。熟果可生食、制果汁、制成濃縮錠劑、果汁組合無糖檸檬冰棒，種子可生食和制成濃縮錠劑，葉子是純天然的植物味精。
2、藥用價(jià)值：神秘果實(shí)含有特殊的醣蛋白，可以將酸度高的水果變成瓊漿玉露般的甜味，常吃熟果和濃縮錠劑調(diào)整高血糖、高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)、尿酸、頭痛等，達(dá)到正常值穩(wěn)定作用的效果，果汁涂在蚊子叮咬處可以消炎消腫，種子可以消除心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等，葉子泡茶或做菜能調(diào)整高血糖、高血壓、保護(hù)心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風(fēng)痛證，還能解酒。
