養殖池應建在水源充足、水質好、排水方便、朝陽通風的地方。要選擇體質結實、體表光滑、無病、活動能力強、規格整齊、大小基本一致的黃鱔苗。飼養時以動物性食物為中心，與蛋白質含量高的植物性飼料組合起來。黃鱔晝伏夜出，投飼應在傍晚進行。黃鱔貪婪耐饑餓，飼養要注意定量。水深要適當，注意疾病的預防和治療。
一、池塘的條件
養殖池應建在水源充足、水質好、排水方便、朝陽通風的地方。池面積一般為5-30平方米，池深70-100厘米。池塘按東西建造，池底泥應適度松弛。在池高端挖入水口，在相對側最低處留出排水口。進、排水口應覆蓋防魚網布。 放苗前10-15天，每平方米的水面用生石灰150-200克或漂白粉10-15克，在化水池中灑出消毒，殺死有害病原菌。一般清池消毒7-10天后向池內注水，水深10-20厘米。 鰻魚適用于15-30℃的養殖環境，池中1/3的水面適當栽培鳳眼蓮、浮萍等水生植物，池邊可種南瓜、扁豆等遮陰。
二、黃鱔苗放養
可以從原產地捕獲自然繁殖的黃鱔苗，或者從可靠的黃鱔場購買黃鱔苗。選擇體質結實、體表光滑、無病、活動能力強、規格整齊、大小基本一致的黃鱔苗。一般尾重最好是20-30克。投入每尾重30-50克的大規格黃鱔，成活率高，增重快。放養時間最好早春，一周內放置。放養量一般每平方米投入鰻魚苗50-60尾。放養前用濃度為3%-4%的鹽水或10毫克/公斤漂白粉浸泡消毒10-20分鐘，放養時水溫差不應過大。
三、喂食飼料
黃鱔以肉食性為中心的雜食性魚類，喜歡蝦、青蒿、蚌肉、蛹、蚯蚓、蚯蚓、家畜內臟等新鮮食物，飼養時以動物性食物為中心，與米糠、豆餅等蛋白質含量高的植物性飼料組合起來。 黃鱔晝伏夜出，投飼應在傍晚進行。黃鱔貪婪耐饑餓，飼養要注意定量。一般來說，每天的喂食量約為黃鱔體重的5%-8%，飼料必須新鮮，投入食臺，第二天上午吃完。黃鱔生長快，溫度適當時應適當多投，勤投。
四、調節水質
養殖池的水深適當，一般以10-20厘米為宜，水體呈嫩綠色或淺褐色，水面無油膜。為了保證水質清新穩定，在高溫季節和水質過濃的情況下，必須立即更換水，使肥料、活性、柔軟、清爽。每10天在整個池塘里灑一次生石灰，每次667平方米的水面使用15-20公斤。每半個月可用光合細菌、芽孢桿菌等微生物制劑一次，調節水質。
五、疾病的預防和治療
黃鱔疾病的預防主要是生態預防，藥物的預防和治療是輔助的。 建池時要注意清池消毒，魚苗放養前要洗消毒。喂食飼料應定點喂食，及時清除剩馀餌料。生產中使用的工具應定期消毒，每周2-3次。中草藥含有大量的黃酮、生物堿、有機酸、免疫多糖等物質，可以增強機體免疫功能，預防鰻魚疾病。因此，必須優先選擇。對于毛細線蟲病，可以用貫眾、蘇梗、苦楣樹根皮等中草藥合劑煎汁混合飼料進行喂食治療。 同時，在每個池中加入幾只蟾蜍，利用其分泌物預防鰻魚梅花斑病也很有效。
