用牙簽插入小龍蝦背部第二節(jié)，切開(kāi)后可挑出蝦線(xiàn)。小龍蝦剪掉頭尾后可擠出蝦線(xiàn)，摘小龍蝦頭時(shí)慢慢扭動(dòng)也可以將蝦線(xiàn)帶出。還可以將小龍蝦去頭去殼，切開(kāi)背部取出蝦線(xiàn)。小龍蝦的蝦線(xiàn)、蝦頭、蝦腮容易聚集重金屬，不宜食用，蝦黃易受污染，不宜過(guò)多食用。過(guò)敏體質(zhì)者、呼吸道疾病患者、皮膚病患者和服用中藥者不宜食用小龍蝦。
一、小龍蝦怎么去掉蝦線(xiàn)
1、方法1：用牙簽插入小龍蝦背部的第二節(jié)，切開(kāi)后直接挑出蝦線(xiàn)。
2、方法2：小龍蝦剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線(xiàn)和臟東西。
3、方法3：摘小龍蝦頭時(shí)不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來(lái)了
4、方法4：小龍蝦去頭去殼，留下蝦尾，沿著蝦背切開(kāi)兩邊將蝦背撥開(kāi)取出蝦線(xiàn)即可。
二、龍蝦不能吃的部位
1、蝦線(xiàn)：蝦線(xiàn)是龍蝦腸道等消化系統(tǒng)，有的顏色很黑，有的顏色很淡，往往容易聚集重金屬，烹飪前必須拉出蝦線(xiàn)。
2、蝦頭：蝦在生長(zhǎng)過(guò)程中有害金屬要素堆積在頭上，吃蝦頭，這些有害金屬要素也會(huì)影響人的健康。
3、蝦腮：蝦的鰓部其實(shí)是最“臟”的地方，因?yàn)槲r主要靠鰓來(lái)過(guò)濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時(shí)最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃：蝦黃是龍蝦性腺，與肝臟相連，經(jīng)常受到污染，但如果將灰色肝臟與蝦黃區(qū)別開(kāi)來(lái)，食用量就沒(méi)問(wèn)題。
三、小龍蝦哪些人不能吃
1、過(guò)敏體質(zhì)者：小龍蝦可致過(guò)敏，食用后引起過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎患者發(fā)病，過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用。
2、呼吸道疾病患者：龍蝦可致過(guò)敏，人體受過(guò)敏飲食刺激時(shí)會(huì)引起支氣管痙攣、粘膜腫脹，管腔狹窄、氣管不暢，誘發(fā)支氣管炎和哮喘。
3、皮膚病患者：小龍蝦為發(fā)風(fēng)之物，可使人陽(yáng)氣升發(fā)，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，可誘發(fā)皮膚類(lèi)疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
4、服用中藥者：龍蝦為發(fā)物，與中藥反應(yīng)，輕者削弱效果，重者與中藥相關(guān)成分發(fā)揮作用，危害健康。
