小龍蝦是是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。小龍蝦原產自北美，1927年日本從美國夏威夷引進少量小龍蝦，本意是作為牛蛙的飼料，后流入中國南京。小龍蝦是雜食性動物，在自然條件下攝取有機物碎屑、藻類、水生植物等，食物不足的時候小龍蝦會自相殘殺的。
一、來自論述
小龍蝦原產于北美，1927年日本從美國夏威夷少量引進小龍蝦，目的只是作為牛蛙的飼料，然后小龍蝦很快“攻占”了日本，大約在1929年，日本流入中國南京。這也是“小龍蝦是日本人第二次世界大戰期間為了消滅尸體而引進中國”的謠言源頭。除此之外，用小龍蝦消滅尸體也太費時費力了。
二、食物習性
小龍蝦是雜食性動物，在自然條件下攝取有機物碎屑、藻類、水生植物等，特別喜歡汁水多、嫩綠色植物，如水浮蓮、水葫蘆、綠萍和苦草等，動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌、魚肉等，人工養殖可以配合飼料、屠宰場下腳料、各種嫩瓜果、蔬菜葉等，食物不足時小龍蝦會自相殘殺。
三、生長環境
龍蝦能忍受污染的水質，但不喜歡這樣的環境，學者專門做實驗，龍蝦傾向于選擇新鮮的食物，喜歡清潔的水源，生活在污水中是沒辦法的，實際上龍蝦對環境的忍耐也有限，水質不好不僅繁殖困難，而且生長不好，脫殼慢，天一熱就會大批量的死亡而且承受不住長途運輸，所以養殖戶也會注意水質。
四、禁食部位
1、蝦線：蝦線是龍蝦腸道等消化系統，在蝦背部有的很黑，有的顏色淡，容易聚集重金屬，烹飪前要拉出蝦線。
2、蝦頭：蝦在生長過程中有一些有害金屬堆積在頭上，吃蝦頭的話，這些有害金屬要素也會影響人的健康。
3、蝦黃：蝦黃是龍蝦性腺，與肝臟相連，經常受到污染，只要將灰色肝臟與蝦黃區別，食用量少也沒問題。
4、蝦腮：蝦腮是最“臟”的地方，因為蝦主要用腮來過濾，有害物質集中在腮和體表上，吃的時候最好不要吃腮以上的部分。
