1、葉子：西藍花葉片顏色為藍綠色，逐漸變成深藍綠色；菜花基生葉片和下部葉片為長圓形后至橢圓形，顏色為灰綠色。2、果實：西藍花是綠色的；菜花有白色和綠色兩種顏色。3、營養價值：西藍花營養價值高于菜花，除菜花中的礦物質外，尤其突出的是維生素A和胡蘿卜素。4、吃法：西藍花適合涼拌和清炒；菜花更適合炒食。
一、葉子不同
西藍花葉片顏色為藍綠色，逐漸變成深藍綠色；菜花基生葉片和下部葉片從長圓形至橢圓形，長約2~3.5厘米，顏色為灰綠色，頂部為圓形，全緣或有細牙齒，有時葉片下延，有數個小裂片，呈翅狀。
二、果實不同
西藍花是綠色的，花蕾比花菜小得多，沒有花菜那么密集；菜花有白色和綠色兩種顏色，從甘藍進化的通常是白色的。
三、營養價值不同
西藍花營養價值高于菜花，除了菜花中的礦物質外，尤其突出的是維生素A和胡蘿卜素，大概每百克的西藍花中含的維生素A和胡蘿卜素就是菜花的200多倍；菜花中含有蛋白質，碳水化合物，食物纖維，脂肪等礦物質。
四、吃法不同
西藍花適合涼拌和清炒，炒西藍花時注意不要炒過頭，不然會帶有強烈的硫磺味而且損傷營養；菜花更適合炒食，也可以做泡菜。
西藍花可以生吃，西藍花是蔬菜沙拉的一種常用食材，消化不好的話可將西藍花焯水后再食用。西藍花是十字花科、薹屬的二年生草本植物，原產地在歐洲地中海沿岸意大利一帶。西藍花對光照的要求不嚴格，但在光照充足時植株生長健壯。西藍花也叫西蘭花、綠花菜、綠菜花，青花菜等，富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。
西藍花可以生吃，但最好不要生吃。因為西藍花中纖維素含量豐富，直接生吃不易消化纖維素，可能出現脹氣、消化不良的情況。此外，西藍花質地硬，直接生吃的口感也不太好。另外，西藍花的小花容易藏蟲子，直接生吃容易把蟲子帶到體內。西藍花的做法有很多，譬如蒜蓉西藍花、清炒西藍花、白灼西藍花等。
開花了的西藍花還能吃，只不過營養物質有一定程度的減少，口感也不太好，但對人體沒有危害。西蘭花常見的做法有西蘭花炒蝦仁、西蘭花炒臘腸等。在制作西蘭花炒蝦仁時，需要準備好蝦仁、西蘭花、食鹽、蒜、生抽、淀粉、植物油等材料，將西蘭花洗凈后擇成小塊，下蒜末和蝦仁翻炒變色后即可出鍋。
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