目前所說的臺灣泥鰍品種，是臺灣現今主要養殖的泥鰍品種，大部分集中在臺南一帶，其次是屏東縣，總面積約為150甲（約等于公頃）。臺灣泥鰍比大陸泥鰍成長快速，一年之內，10-12個月的養殖周期，可以進入一斤10尾以內的個頭。氣候、飼料、管理是臺灣泥鰍生長迅速的主要原因。
一、臺灣泥鰍的品種知多少
1、臺灣泥鰍，原生種是臺灣真鰍，是眾所周知的青鰍之一，現在從事這種泥鰍養殖的業者很少，主要作為出口日本、采合約定量式養殖。目前所說的臺灣泥鰍品種，是臺灣現今主要養殖的泥鰍品種，大部分集中在臺南一帶，其次是屏東縣，總面積約為150甲（約等于公頃）。
2、臺灣泥鰍比大陸泥鰍成長快速，一年之內，10-12個月的養殖周期，可以進入一斤10尾以內的個頭。是什么因素造成臺灣泥鰍成長快速呢？簡單地說，氣候第一、飼料第二、管理第三。沒了這三個條件臺灣泥鰍到了大陸也是一個樣生長緩慢，有了這三個因素，大陸的泥鰍來了臺灣養殖還是一樣的成長快速，這和南橘北枳的道理是一樣的。
二、臺灣泥鰍從哪里來
臺灣泥鰍并非臺灣原生種，而是1990年左右從大陸進口的，當時在運輸黃鱔的包裝中放入數尾泥鰍，以減少黃鱔運輸死亡的目的。最早是由臺灣苗栗縣的一個業者進行這種泥鰍繁育養殖，第二年發現這種泥鰍在臺灣非常適應，并且成長非常快速，接下來就開始推廣養殖，又因為臺灣南北氣溫有所差異，越南面越溫暖，所以地處臺灣南部的臺南和屏東成為了這種泥鰍的養殖產地，苗栗和其他地方卻沒有這種泥鰍的養殖場，這就是氣候造成的。
