油竹：果皮為亮黑色，帶有油亮的光澤。花竹：果皮為暗紅色或紫紅色，看起來比較臟，缺少了油亮的光澤。沙竹：果皮粗糙，沒有絲毫光澤，還遍布許多麻點，為暗紫色或暗紅色。山竹挑選方法：可以看果蒂顏色、捏果殼、數底部蒂瓣，一般山竹的葉瓣的顏色越綠，就說明越新鮮；果殼按下去有彈性，就說明是新鮮的。
一、山竹油竹、花竹和沙竹的區別
山竹可分為油竹果、花竹果和沙竹果，其區別如下：
1、油竹：一般情況下，山竹樹要7年以上才會結果，而7-15年樹齡的果樹結出來的果實叫做油竹，油竹果皮為亮黑色，而且帶有油亮的光澤。
2、花竹：指的是15-50年間樹齡結出來的果實，果皮缺少了油亮的光澤，為暗紅色或是紫紅色，看起來比較臟，好辨認。
3、沙竹：樹齡較長，一般是50年以上的山竹老樹，沙竹可謂是果如其名，通體外皮極其粗糙，而且沒有絲毫光澤，看上去又老又干，果皮周身還遍布著許多的麻點，外皮為暗紫色或暗紅色。
在以上三種山竹中，花竹和沙竹經過充足陽光的滋潤，從而吸收到足夠營養的水分，使得結出來的果實風味更佳，尤其是沙竹，很少會出現“玻璃肉”（果肉透明狀潔凈）或死竹（完全壞了的果子），品質更勝一籌。雖說山竹都有一股酸味，但沙竹除了酸，還帶有一絲絲的甜味，口感更細膩清甜。
二、山竹的挑選方法
1、看果蒂顏色：挑選時注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠則說明越新鮮，如果顏色為褐色或者變黑，則說明這個山竹放置時間比較長，不怎么新鮮。
2、捏一捏果殼：可以用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方可以馬上恢復，則說明是新鮮的；如果果殼硬得按不下去，則說明不是新鮮的山竹。
3、數底部蒂瓣：一般山竹底部的蒂瓣有4-8片，這個蒂瓣的片數是和果肉的片數相同的，蒂瓣越多，則說明果肉片數越多；果肉的片數越多，果核就越小，有的果核還可以直接吃，所以挑選蒂瓣多的山竹比較好。
