萵苣可以生吃。它是日常生活中常見的一種蔬菜，因其帶著厚厚的皮，所以要剝皮后再吃。生吃可刺激消化酶分泌，增進食欲，促進人體腸壁蠕動，預防便秘。萵苣為一年生或二年草本，高25-100厘米，頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序，瘦果倒披針形，長4毫米，寬1.3毫米，壓扁，淺褐色。
一、萵苣生吃可不可以
萵苣可以生吃。它是日常生活中常見的一種蔬菜，由于帶著厚厚的皮，因此需要剝皮后再吃。剝皮后，綠色的芯可以生吃，涼拌或蘸醬，甚至可以直接吃，不僅好吃，而且營養豐富。生吃可刺激消化酶分泌，增進食欲，促進人體腸壁蠕動，預防便秘。
二、形態特征
1、一年生或二年草本，高25-100厘米。根部垂直伸長。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉和下部莖葉大，不分裂，倒斗針形、橢圓形或橢圓形倒斗針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形。
2、頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長1.1厘米，寬6毫米。總苞片5層，最外層寬三角形，長約1毫米，寬約2毫米，外層三角形或披針形，長5-7毫米，寬約2毫米，中層披針形至卵狀披針形，長約9毫米，寬2-3毫米，內層線狀長橢圓形，長1厘米，寬約2毫米，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。
3、瘦果倒披針形，長4毫米，寬1.3毫米，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約4毫米，與瘦果幾等長。冠毛2層，纖細，微糙毛狀。花果期2-9月。
