芥菜可以生吃，只不過芥菜在生吃之前一定要清洗干凈，確保干凈和衛生。常見的薺菜吃法有涼拌薺菜和上湯薺菜等，其中涼拌芥菜的做法非常簡單，只需把薺菜擇干凈，然后加鹽、生抽、麻油之類的調料進去，再把薺菜放到鍋里煮一下，等薺菜軟了撈出來放進調料里攪拌即可食用。
一、薺菜生吃可行嗎
薺菜可以生吃，但生吃的話建議涼拌會更好吃。薺菜生吃前一定要洗干凈，最好用開水泡一下，這樣最干凈衛生。薺菜生吃可以最大限度地保留其中的營養，煮熟的薺菜中的維生素營養會流失。
二、薺菜怎么吃
1、涼拌薺菜：首先，把薺菜擇干凈，然后洗干凈之后瀝干水分，再放到案板上切碎備用，剝點蒜拍扁再切成蒜末，放到碗里，再放鹽、生抽、麻油等調料，可根據個人喜好調配。把切好的薺菜放到鍋里煮一下，等薺菜軟了就可以撈出來，撈到調料的碗里攪拌一下就可以吃了，好吃又健康。
2、上湯薺菜：其實就是薺菜湯，做法也很簡單，具體放的料取決于個人喜好。首先，將枸杞洗凈，然后浸入清水中備用。然后將豬肉切成條狀，然后切成豬肉絲，然后用醬油、鹽和料酒在碗中腌制備用，攪拌醬料。腌制時，可以把薺菜擇好然后洗干凈切成段備用。這時候可以起鍋燒水，水開了之后就把泡好的枸杞放進去煮，然后再把備用的薺菜和腌制好的豬肉絲放進去一起煮，煮熟了之后放一點鹽和耗油調味，也可以根據個人口味放一點雞精和胡椒粉。調好味之后就做好可以端出鍋了。
