海蝦不建議生吃，生吃海蝦對身體不好，各種活蝦、鮮蝦體內，常隱藏著各種肉眼難以發現的致病菌和寄生蟲，根據分析，幾乎各種魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲隱藏，食用半生不熟受污染的魚蝦，常出現胃腸道不適、感覺遲鈍、神經衰弱、血壓過低等遺毒癥狀。養殖蝦須長，野生蝦須短，頭部“蝦柁”長，野生海蝦頭部“蝦柁”短。
一、海蝦可以生吃嗎
海蝦不建議生吃。生吃海蝦對身體不好，各種活蝦、鮮蝦體內，常隱藏著各種肉眼難以發現的致病菌和寄生蟲。根據分析，幾乎各種魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲隱藏。食用半生不熟受污染的魚蝦，常出現胃腸道不適、感覺遲鈍、神經衰弱、血壓過低等遺毒癥狀。
二、如何選擇海蝦呢
1、等大小，同樣鮮度的時候，價格差別很大。一些不法商販經常用養殖蝦冒充野生蝦。其實兩者外觀差別很大。仔細鑒別就不會買錯：養殖蝦須長，野生蝦須短；養殖蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地柔軟，野生海蝦頭部“蝦柁”短，齒鈍，質地硬。
2、選擇時，首先要注意蝦殼是否堅硬有光澤，蝦頭和殼體是否緊密附著在蝦體上，是否堅硬牢固，是否剝落。新鮮蝦在顏色和氣味上都很正常；此外，還要注意蝦肉的堅固性和彈性；劣質蝦殼無光澤，甲殼黑變多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織柔軟，有氨味；帶頭的蝦胸腹脫開，頭部和甲殼變紅變黑。
3、受養殖場底質的影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。余俊欣等研究了室內養殖中白蝦體色素不足，發現在幼蝦飼料中添加蝦青素可以達到增色效果。
三、海蝦怎樣保存
取出后，去除蝦線，洗凈，或曬干備用。曬干后，存放在干燥防潮的地方，既不失蝦的美味，又便于存放。如果直接放在冰箱里，肯定會變黑。可以把蝦放在純水瓶里，然后放在冰箱里，把蝦放在飯盒里，再放一些水。水最好不要太滿，然后放在冰箱里冷凍，這樣可以保存半年多。
