采收過程中造成的蘿卜破皮、裂痕等傷口，使得蘿卜的呼吸作用加強，其水分和養分流失過大，引起蘿卜糠心。蘿卜在儲存環境空間溫度過高。蘿卜貯藏的溫度一般為0~3℃，超過3℃容易發芽，導致蘿卜糠心。貯藏蘿卜時濕度不宜過高，濕度一般要求在90%~95%之間，濕度低于90%時蘿卜脫水，從而導致蘿卜糠心。
一、導致蘿卜糠心的原因
1、在采收過程中造成的蘿卜破皮、裂痕等傷口，使得蘿卜的呼吸作用加強，其水分和養分流失過大，引起蘿卜糠心。
2、蘿卜在儲存環境空間溫度過高。蘿卜貯藏的溫度一般為0~3℃，超過3℃容易發芽，導致蘿卜糠心。
3、貯藏蘿卜時濕度不宜過高。蘿卜貯藏的濕度一般在90%~95%之間，濕度低于90%時蘿卜脫水，引起蘿卜糠心。
4、蘿卜糠心與播種期間，施水施肥、品種選擇有一定關系。例如，播種時間過早，施水施肥不協調，不均勻，也會引起糠心。選擇種子時，肉質根軟，生長快，細胞中淀粉和含糖量少的大型品種和生長期短的早熟、極早熟的品種容易糠心。
二、預防蘿卜糠心的措施
1、在采收蘿卜的過程中，盡量減少蘿卜的破皮，在儲存蘿卜之前去除莖盤，放置陰涼干凈的地方，防止風吹日曬。必須控制儲藏室的溫度在4℃以下。
2、蘿卜上可以覆蓋濕沙子。檢查蘿卜莖盤是否干凈，然后擺放一層蘿卜蓋一層濕沙，按順序擺放，注意通風控制溫度保濕，使蘿卜貯藏環境保持溫度在3℃以下的濕度在90%~95%之間。
