西蘭花和花椰菜最明顯的區別是顏色，花椰菜是白色的，西蘭花是綠色的。西蘭花中的維生素c、胡蘿卜素和蘿卜硫素含量都高于花椰菜，比花椰菜更有營養。西蘭花中的維生素c含量極高，能夠促進肝臟解毒、提高免疫力，還具有清熱解渴、延緩衰老、降壓降血等功效。西蘭花可以做成清炒西蘭花、蒜蓉西蘭花和涼拌西蘭花食用。

一、花椰菜和西蘭花的區別

1、西蘭花和花椰菜兩者最明顯的區別是顏色，花椰菜白如玉，西蘭花綠如玉，是甘藍家族的一對“姊妹花”。

2、西蘭花中維生素c的含量比花椰菜高20%左右，胡蘿卜素是花椰菜的30倍以上，葉酸的含量是花椰菜的2倍。

3、西蘭花蘿卜硫素含量高于花椰菜，該物質具有較強的抗癌效果，營養上來說西蘭花更好一些。

二、西蘭花的功效與作用

1、提高免疫力：西蘭花維生素c含量極高，有利于人的生長發育，更重要的是能夠提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，提高人體質，提高抗病能力。

2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的效果，在暑熱之際、口干渴、小便呈金黃色、大便硬實或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服，有清熱解渴、利尿通便的功效。

3、延緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素a、維生素c和胡蘿卜素，有助于提高皮膚的抗損傷能力，保持皮膚彈性，促進皮膚年輕化，保持青春不老。

4、降壓降血：西蘭花含有一定量的黃酮物質，對高血壓、心臟病有調節和預防作用。同時，西蘭花是一種高纖維蔬菜，可以有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，降低血糖。

5、減肥瘦身：西蘭花含水量達90%以上，熱量低，每杯（240毫升）只有23~32千卡，對于想要減肥的人可以填飽肚子，也不會胖。

6、幫助消化：西蘭花中豐富的胡蘿卜素促進胃腸健康和消化，豐富的飲食纖維、碳水化合物等營養要素豐富，這些成分對幫助消化非常有效。

7、保護血管：西蘭花中含有叫萊拉硫烷的化學物質，可以“啟動”血管內的保護性蛋白質，形成自己的防衛系統，避免血管堵塞。

三、西蘭花的吃法

1、清炒西蘭花

（1）材料

西蘭花、胡蘿卜、植物油、調味料各適量。

（2)做法

①西蘭花根稍微切一點，然后切成小朵洗凈。胡蘿卜洗凈切片備用。

②鍋里燒水，水開后加鹽，加入西蘭花浸水，約1分鐘即可。

③水再開時倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。

④鍋中底油，油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，加入調味料調味即可。

2、蒜蓉西蘭花

（1）材料

西蘭花、鮑魚汁、五香粉、水淀粉、調味品各適量。

（2）做法

①西蘭花切開熱水，切大蒜備用。

②鍋內加油，蒜末爆香，加鹽、五香粉、糖、醬油炒香。

③鍋里放入開水和鮑魚汁，放入西蘭花翻炒，然后放入調料調味。

④調味后加入水淀粉，粘稠后出鍋。

3、涼拌西蘭花

（1）材料

西蘭花、木耳、蔥花、調味品各適量。

（2）做法

①木耳提前浸泡，西蘭花切成小朵用清水浸泡，胡蘿卜洗凈，用模具壓出花形。

②鍋里放入水，加入西蘭花和胡蘿卜熱燙，加入木耳也熱燙。

③鍋里放入油，洋蔥爆炒成洋蔥油。

④將蔥油倒入西蘭花中，加入少許鹽、雞精調味即可。