碧螺春屬于綠茶類。品質特征：條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。鑒別方法：沒有加色素的碧螺春外觀看起來柔和鮮艷；沒有加色素的碧螺春用熱水沖泡后的茶湯顏色看起來柔軟明亮；真正的碧螺春滿皮白毫，有白色的絨毛。
一、碧螺春屬于綠茶類
1、碧螺春是綠茶的一種，主要產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區），因此也被稱為“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國十大名茶之一。碧螺春茶已有一千多年的歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。
2、據說有一尼姑在山上游春，順手摘了幾片茶，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠，卷曲如螺的名茶，十分贊賞，但是覺得“嚇煞人香”這個名字不文雅，于是題名“碧螺春”，從此成為年年進貢的貢茶。
二、碧螺春的鑒賞
1、碧螺春的品質特征：條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）的稱呼。當地茶農描述碧螺春：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”
2、鑒賞碧螺春是一件非常有情趣的事情。喝的時候，先把茶放入透明的玻璃杯中，用一點熱水浸泡茶，等待茶葉舒展開之后，再把杯子斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見“白云翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓時感覺它貴如珍寶，宛如高級工藝品，讓人愛不釋手。
三、碧螺春的鑒別方法
1、看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春顏色柔和鮮艷，加色素的碧螺春顏色發黑、發綠、發青、發暗。
2、看茶湯的顏色：碧螺春用熱水沖泡后，沒有加色素的顏色看起來柔軟明亮，加色素的看起來黃暗，像陳茶的顏色。
3、專家補充：著色的碧螺春，絨毛多為綠色，有被染綠的效果。真正的碧螺春應該是滿皮白毫，有白色的絨毛。
四、碧螺春的沏泡方法
水以初沸為上，水沸后用沸水燙杯子，使杯子有熱氣，以先發茶香。碧螺春的茶葉帶毛，用沸水初泡，泡后毛從葉子上分離，浮在水上，倒第1泡茶，第2泡才是美味的碧螺春，最好的茶是第3次泡的，茶的香味才充分發揮出來。
