蜂蜜是堿性食物。本身是弱酸性的，但分析蜂蜜的營養成分，發現含有相當高的堿性礦物質。因此帶酸味的食品不一定是酸性食品，食品的酸堿性與其本身PH值無關，主要是食品消化、吸收、代謝后，最后在人體內成為酸性或堿性物質定義，產生酸性物質的是動物內臟、肌肉、植物種子等，產生堿性物質的是堿性食品。

一、蜂蜜是堿性還是酸性

蜂蜜是堿性食物。蜂蜜本身是弱酸性的，但分析蜂蜜的營養成分，發現含有相當高的堿性礦物質。因此，帶酸味的食品不一定是酸性食品，食品的酸堿性與其本身的PH值無關，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品消化、吸收、代謝后，最后在人體內成為酸性或堿性物質定義，產生酸性物質的是動物內臟、肌肉、植物種子等，產生堿性物質的是堿性食品。如蔬菜瓜豆類、茶類等。

二、蜂蜜不能和什么一起吃

1、蜂蜜不能和豆腐一起吃：豆腐味甘、咸、性寒、清熱散血。和蜂蜜一起吃容易腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類、豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，兩者同食不利于人體的生化反應。

2、蜂蜜不能和蔥一起吃：蜂蜜中的有機酸、酶類遇到蔥中含硫氨基酸等，產生有害的生化反應，產生有毒物質，刺激胃腸腹瀉。

3、蜂蜜不能和韭菜一起吃：韭菜富含維生素c，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。此外，蜂蜜可以通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

4、蜂蜜不能和豆漿一起吃：豆漿蛋白質含量高于牛奶，蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖，含有少量有機酸，兩者沖洗時有機酸和蛋白質結合產生變性沉淀，不能被人體吸收。

三、喝蜂蜜的好處是什么

1、護膚美容：新鮮蜂蜜涂在皮膚上，發揮滋潤和營養作用，使皮膚細膩光滑，富有彈性。用蜂蜜加2~3倍的水稀釋后，每天涂臉。也可以用麥片、蛋白和蜂蜜制作面膜敷面，使用時按摩臉10分鐘，使蜂蜜的營養成分滲透到皮膚細胞中。

2、恢復疲勞，尤其是熬夜后：在所有天然食品中，大腦神經元所需的能量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況，中午可以喝一杯蜂蜜水。

3、促進消化：研究證明蜂蜜對胃腸功能有調節作用，使胃酸分泌正常，動物實驗證明蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有很好的效果，沒有副作用。蜂蜜消除胃痛和胃灼熱感，紅細胞和血紅蛋白數值高，患胃十二指腸潰瘍的人經常服用蜂蜜，也有輔助作用。

4、提高免疫力：蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜喂老鼠可以提高老鼠的免疫功能。國外常用蜂蜜治療感冒、咽喉炎，方法是一杯水加入2勺蜂蜜和1/4勺新鮮檸檬汁，每天服用3~4杯。

5、促進長壽：前蘇聯學者調查過200多名百歲以上的老人，其中143人是養蜂人，證明長壽與經常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制很復雜，不僅僅是對人體的綜合調理，而非是對某個器官起著簡單的作用。

6、改善睡眠：蜂蜜緩解神經緊張，促進睡眠，具有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等可以調節神經系統，促進睡眠。神經衰弱者，每晚睡前一勺蜂蜜，可改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮靜功能較為突出

7、保肝作用：蜂蜜保護肝臟，為肝臟代謝活動提供能量準備，刺激肝臟組織再生，發揮修復損傷的作用。慢性肝炎和肝功能不良者，可經常吃蜂蜜，改善肝功能。

8、抗疲勞：蜂蜜果糖、葡萄糖可立即吸收利用，改善血液營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘可明顯消除疲勞癥狀。腦力勞動者和熬夜的人，服用蜂蜜水會使精力充沛。運動員在比賽前15分鐘服用蜂蜜，有助于提高體能。

9、促進兒童成長發育：吃蜂蜜的幼兒與吃吵糖的幼兒相比，前者體重、身高、胸圍、皮下脂肪增加快，皮膚光澤，且少患痢疾、支氣管炎、結膜炎、口腔炎等疾病較少。體弱多病，體質差的孩子可以多吃蜂蜜。學齡前的兒童可以每天服用30-50克蜂蜜兩三次，以改善他們的佝僂病癥狀。患感冒的孩子，每天喝兩次蜂蜜水，可以促進感冒的痊愈。睡眠不好的孩子，睡覺前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，睡覺后不久就能安心睡覺。一歲以內的嬰兒不適合吃蜂蜜。