土蜜蜂的割蜜時間因飼養方式而異，其中活框飼養時只要有蜂蜜就可以隨時取蜜，傳統的土飼養多集中在初夏至中秋節，特別是初夏至中夏節切蜜最集中。土蜜蜂切蜜后，必須加強蜂群管理，必須預防盜蜂和病蟲害等。土蜜蜂一般每年只能割1~2次蜜，割蜜時，盡量保護子脾，要給蜂群留下足夠的糧食。
一、最佳時間
土蜜蜂的割蜜時間因飼養方式而異，其中活框飼養時只要有蜂蜜就可以隨時取蜜，傳統的土飼養多集中在初夏至中秋節，特別是初夏至中夏節切蜜最集中，因為土蜜蜂的產蜜量低，而且割蜜對蜂群的傷害幾乎是致命的，所以傳統飼養的土蜜蜂一年也只能割1～2次蜜。
二、割取蜜脾
土蜜蜂的割蜜方法因飼養方法而異，其中活框飼養時只要提出巢脾然后割下有蜜部分即可，傳統的土飼養首先點燃艾草等產生煙霧驅散蜂，然后用割蜜刀等工具將蜂巢中的蜜脾割下來，因為蜂窩有養殖脾臟和儲藏蜂蜜的習性，所以傳統的土飼養時每次切蜜對蜂群都是致命的。
三、蜂群管理
1、土蜜蜂切蜜后，必須加強蜂群管理。特別是傳統的土養稍微疏忽一下蜂群就有可能逃跑，割蜜后，為了迅速穩定蜂群秩序，必須立即人工飼養，然后連續幾天鼓勵蜂群生脾和蜂王產卵。
2、另外，如果蜂群因切蜜傷害蜂而變得嚴重，群體變弱，必須預防盜蜂和病蟲害等。
四、注意事項
1、土蜜蜂一般每年只能割1~2次蜜，而且多次切蜜不能提高蜂蜜的產量，相反因為切蜜時傷蜂使蜂群逃跑。
2、土蜜蜂割蜜時，盡量保護子脾，特別是蜜少而子多的巢脾最好不要切。否則，蜂群即使不逃跑也要花很長時間恢復。
3、土蜜蜂割蜜時，要給蜂群留下足夠的糧食，這是初學者養土蜜蜂時最容易犯的錯誤，如果蜂窩中儲蜜不足，蜂群就容易棄巢而逃。
