正宗椴樹蜜會結晶，椴樹蜜是比較容易結晶的蜜種，溫度溫度低于14℃時很快就會出現結晶現象。蜂蜜結晶的本質是葡萄糖結晶，外部溫度下降后無法被溶解的葡萄糖會以晶體的形式析出而出現結晶現象。所有的蜂蜜在一定程度下都會結晶，只是結晶的難度不同。椴樹蜜結晶后可以通過提高環境溫度或將其隔水加熱來恢復成液體狀態。
一、蜂蜜結晶是怎么回事
蜂蜜結晶的本質是葡萄糖結晶（低溫最普遍），通常蜂蜜中葡萄糖處于飽和狀態，相對不穩定，外部溫度下降時葡萄糖的溶解度也下降，蜂蜜中葡萄糖的溶解度低于飽和溶液的臨界值，那些無法被溶解的葡萄糖便會以晶體的形式析出來而出現結晶現象。
二、蜂蜜都能自然結晶嗎
蜂蜜結晶的難度主要取決于蜂蜜中葡萄糖的相對含量，簡單來說葡萄糖的含量越高，蜂蜜就越容易結晶，相反也不容易結晶，但值得注意的是，所有的蜂蜜都會在一定條件下結晶，只是結晶的難度不同，實際上只要溫度低到一定程度，所有的蜂蜜（自然成熟的蜂蜜）都會結晶。
三、椴樹蜜會自然結晶嗎
椴樹蜜是比較容易結晶的蜜種，溫度低于14℃時很快就會出現結晶現象，結晶后的椴樹蜜呈纖細的白色或乳黃色的油脂狀，因此也可以利用結晶來鑒別椴樹蜜的真偽，如果購買的椴樹蜜在低溫環境下完全不結晶的話肯定會有問題。
四、椴樹蜜結晶如何恢復
椴樹蜜的結晶和水凍結一樣完全是自然現象，不影響椴樹蜜的營養價值，也不影響椴樹蜜的食用口感，一般不需要故意恢復，一定要恢復的話最好的方式是提高環境溫度，將椴樹蜂蜜放在陽光下曬一曬或者隔水加熱到40℃都能很快將椴樹蜂蜜恢復成液體狀態。
