真蜂蜜最便宜也要50塊錢(qián)以上一斤，而一年只取1~2次的中蜂蜜價(jià)格更在100~300元左右。用糖漿制作的“假蜂蜜”成本很低，一般每斤十幾二十元就可買(mǎi)到，而那些未成熟蜜或用未成熟高溫濃縮而成的濃縮蜜雖然的確是蜜蜂釀制的，但營(yíng)養(yǎng)成分和真蜂蜜有著天壤之別，也算不得真蜂蜜。真蜂蜜價(jià)格高的主要原因是產(chǎn)量過(guò)低。
一、真蜂蜜怎么定義的
在了解蜂蜜的價(jià)格之前，有必要了解蜂蜜的定義。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)蜂蜜應(yīng)該是指蜜蜂采集蜜源植物花蜜釀制7天以上的成熟蜜。根據(jù)蜂蜜的定義有兩個(gè)最重要的地方：一是蜂蜜必須是蜜蜂采集花蜜釀制而成的；其次要求必須釀造7天以上的成熟蜜。因此用工業(yè)手段使用糖漿制造的假蜂蜜只能稱(chēng)為糖漿，與蜂蜜完全沒(méi)有關(guān)系。那些未成熟或未成熟高溫濃縮而成的濃縮蜜確實(shí)是蜜蜂釀制的，然而營(yíng)養(yǎng)成分和真蜂蜜有著天壤之別，也算不得真蜂蜜。
二、真蜂蜜多少錢(qián)一斤
了解真蜂蜜的定義后再來(lái)討論價(jià)格就變得比較明確了，第一類(lèi)用糖漿制作的“假蜂蜜”成本非常低，通過(guò)一些工業(yè)手段完全可以達(dá)到真蜂蜜的外部特征，一般每斤十幾二十元就可以買(mǎi)到；第二類(lèi)用未成熟蜜制作的“假蜂蜜”，在某種程度上也可以稱(chēng)為蜂蜜，但主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如活性酶基本上被破壞，一般為20~40元左右一斤。實(shí)際上蜂蜜至少需要蜜蜂釀制7天以上，最便宜都要50元以上一斤，而一年只取1~2次的中蜂蜜價(jià)格更在100~300元左右。
三、真蜂蜜為什么很貴
真蜂蜜價(jià)格高的主要原因是產(chǎn)量過(guò)低，為了更直觀地看產(chǎn)量相對(duì)比較高意蜂，意蜂對(duì)大宗蜜源的采集力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中蜂，例如油菜花期甚至一天可以采滿一箱蜜，但這些蜜需要大約7天才能完全釀制成熟。如果等蜜蜂完全釀制成熟則要錯(cuò)過(guò)花期且會(huì)增加飼養(yǎng)成本，因此一些蜂蜜甚至只經(jīng)蜜蜂釀制一天便取出來(lái)了。很少有蜜蜂完全釀制成熟的，而中蜂很少有未成熟蜜，但一年基本上只能取1~2次蜜，產(chǎn)量（一般5~10斤）根本不能滿足市場(chǎng)需求。
四、假蜂蜜為什么便宜
真蜂蜜產(chǎn)量少，市場(chǎng)需求大，給一些不良商家?guī)?lái)機(jī)會(huì)，很多普通消費(fèi)者根本鑒別不出蜂蜜的真假，正規(guī)點(diǎn)的可能用未成熟蜜高溫濃縮成濃縮蜜（濃縮蜜雖然也可稱(chēng)之為蜂蜜，但加工時(shí)蜂蜜中最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的活性酶基本上已經(jīng)喪失殆盡，因此與天然成熟蜜有天壤之別），有些黑心商家中也有使用化學(xué)物品來(lái)裂解糖漿或直接用糖漿來(lái)冒充蜂蜜。這些“假蜂蜜”從外觀形態(tài)上看至比真蜂蜜更像真蜂蜜，加之極具誘惑的價(jià)格讓很多普通消費(fèi)者防不勝防。
五、怎樣能買(mǎi)到真蜂蜜
真蜂蜜是不是就買(mǎi)不到了呢？當(dāng)然不是，實(shí)際上有一定規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)的養(yǎng)蜂場(chǎng)非常重視口碑，源于這些養(yǎng)蜂場(chǎng)的蜂蜜大多是通過(guò)口碑在本地銷(xiāo)售的，如果有作假在當(dāng)?shù)馗揪唾u(mài)不出去，特別是定點(diǎn)飼養(yǎng)的中蜂更加明顯，因此有條件的可以親自前往養(yǎng)蜂場(chǎng)取購(gòu)買(mǎi)，很多蜂農(nóng)也樂(lè)意現(xiàn)場(chǎng)給你取蜜，一方面可以當(dāng)做一次鄉(xiāng)村旅游，另一方面也可以看看蜜蜂是怎么將花蜜變成蜂蜜的，而且完全成熟的蜂蜜只要在保存時(shí)稍加注意完全可以保存幾年不變質(zhì)。
