生曬法：將苦瓜洗凈切片，然后與少量食鹽拌勻，接著放上蒸籠蒸至五成熟至十成熟，最后將其鋪放于涼席上晾曬，大約3-5天即可晾干。
燙曬法：苦瓜洗凈、去瓤、切片后，放入開水中焯燙至斷生，然后將苦瓜片鋪放在涼席上晾干，2天后使用繩子將苦瓜片串起來，掛在高處風干。
一、方法一（生曬法）
1、挑選個頭較大，肉質肥厚的苦瓜，然后將其用清水清洗干凈并晾干。
2、將苦瓜切成片狀（不必去籽），厚度控制在0.8-1cm左右，不宜過?。罆窈?，苦瓜片會縮水）。然后將切好的苦瓜片與少量食鹽充分攪拌均勻，避免晾干后，苦瓜片生蟲。
3、將用食鹽處理好的苦瓜片放上蒸籠，蒸至五成熟至十成熟均可。
4、將蒸好的苦瓜片拿出，鋪放在干凈的布上或涼席上，于通風處晾干即可，等到傍晚時分將其收存于塑料袋中，第二天重新拿出晾曬，如此重復（如果天氣較好，一般3-5天即可晾干）。若為了節省時間，也可以選擇直接烘干。
二、方法二（燙曬法）
1、挑選個頭較大，肉質肥厚的苦瓜，然后將其用清水清洗干凈并晾干。
2、將苦瓜瓜瓤去掉，并切片，厚度同樣控制在0.8-1cm左右。
3、開火燒水，等到水開后，將切好的苦瓜片放入鍋中，焯燙至斷生即可將苦瓜片撈出，并過涼水。
4、將苦瓜片鋪放在竹盤中或涼席上，于太陽下晾干。晾曬2天左右過后，使用繩子將苦瓜片串起來，懸掛在高處風干。
5、曬干后密封保存。
