羊肚菌是一種特別鮮食物，我們會將干羊肚菌煲成湯，只需要放一點點羊肚菌進去，會馬上讓你饞到口水出來了，它可是會提升菜品的鮮度。就算是什么都不懂的小白，都不用懼怕做菜，只要將羊肚菌做成煲的湯，就會馬上提高廚藝，下面小編帶你看看干羊肚菌做法吧。

干羊肚菌市場價格多少錢一斤

1、價格不穩(wěn)定，一般售價在800元到1000元一斤不等，剪腳的羊肚菌價格更貴，一般是1200元到1500元，根據(jù)市場需求量來定價。

2、羊肚菌價格高最主要的因素是市場供求因素。羊肚菌是法國料理中一種不可缺少的美食。由于出口的原因。帶動了羊肚菌價格標高的主要因素。

3、近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行。就像中國高級餐廳的鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜肴。現(xiàn)在歐洲市場對羊肚菌的需求很大，每年大約兩萬噸。所以把價格太高了。

干羊肚菌要泡多久

干羊肚菌要用溫水泡發(fā)半個小時左右。羊肚菌的泡發(fā)不能用開水也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入50度左右的熱水中浸泡半個小時，用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉(zhuǎn)起來，用離心力將泥沙旋轉(zhuǎn)出來，讓泥沙徐徐沉入盆底。然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。

食用羊肚菌的注意事項

1、因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發(fā)，可適當添加點白糖。

2、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。

3、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人。食用羊肚菌時不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適。

4、羊肚菌對男性補腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口。羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期，發(fā)霉，變質(zhì)的羊肚菌請勿食用。

干羊肚菌怎么泡發(fā)

1、羊肚菌的泡發(fā)不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。

2、羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動水至發(fā)軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣。

3、泡洗時，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡發(fā)時注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。

羊肚菌每個季度都不太一樣，就不太會保存水分的，自身含水很重，人們抓住這個特點就會各個季節(jié)就能吃到美味的羊肚菌，還會將羊肚菌弄成干，在吃的時候，仍然還羊肚菌需要泡發(fā)才行。