近些年市面上出現了許多的肉干，肉干不僅在味道上更加有嚼勁，同時它便于攜帶的特點更是為人們提供了便利。牛肉干是其中特別受歡迎的一種，尤其是高品質的牦牛肉干。不過我們都知道牦牛肉干一向在市場上就比較稀缺，那這種稀缺食品在價格又是怎樣的呢？

牦牛肉干市場價格多少錢一斤

正宗的風干牦牛肉比較貴,大概兩百左右一斤呢。西藏牦牛肉品種不一，制作方式上也有差別，風干牦牛肉，味道還不錯，麻辣適中。需要購買的朋友最好到正宗的商店去詳細咨詢。

常見風干牦牛肉的食用方法

1、直接食用

牦牛肉經過風干之后，制作成風干牦牛肉，由于其加工工藝的不同，再加上加工過程中，其添加不同的原料，因此，做出的風干牦牛肉在口味上也各不相同，有常見的煙熏味、麻辣味、五香味，還有比較獨特的口味風醋味、香草味、香辣味等。風干牦牛肉同我們經常食用的臘肉一般，可以直接食用，大家撕開風干牦牛肉的層層包裝，即可食用，補充能量。

2、清炒著吃

由于風干牦牛肉風干之后，會十分的硬，這樣炒起來極為不便，因此，我們在炒之前，需要將風干牦牛肉用水浸泡一下，待肉松軟之后，再混雜各種青菜一起清炒，之后加入作料，這樣一盤別致的清炒牛肉就出鍋了。

3、涼拌著吃

涼拌牛肉，被很多人喜歡，不同的地區也有不同的吃法，如果你手上沒有牛肉，那么，你完全可以用風干牦牛肉來代替熟牛肉，首先將風干牦牛肉用熱水浸泡一定時間，待風干牦牛肉全部松軟之后，將其撈出，然后再加入各種作料，這樣一盤美味的涼拌牛肉就出來了。

如何鑒別真假牦牛肉干

1、價格

在西藏的農貿市場，普通的新鮮的牦牛肉大概要三十至四十元（地區不同，價格也有差異）。一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤這個樣子，算上人工、運輸、稅收、店面房租等實際成本，一斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合理。

2、生產日期

春季是牦牛的生育期，而且經過一個冬天牦牛掉膘比較嚴重，在這個時候藏族群眾一般不會宰殺牦牛。牦牛肉干的保質期比較短，一般在一至兩個月（加入防腐劑的更長一點），所以我們在購買牦牛肉干的時候可以通過生產日期初步判斷牦牛的宰殺日期，如果您購買的是散裝肉干，也可以通過詢問售貨員進行判斷。

3、外觀

假牦牛肉最主要的原材料是馬肉，從外觀上判斷，牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉卻有。另外牦牛肉的脂肪含量相對馬肉要高很多。

4、氣味

牛肉具有馬肉所不具有的特殊膻腥氣味。

5、口感

牦牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊，食用牦牛肉時感到肉老。

牦牛肉的營養價值

牦牛肉極高的營養價值極高。牦牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，在當今港澳和西歐市場上，牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。

牦牛雖然是牛中的一種，但它一般生長在高寒地帶，因此在生活中這種動物還是比較少見的。自然這些肉干比普通品種會稍微貴一些，不過市面上出現很多假冒產品，所以大家在購買之前一定要辨認清楚。