吃牛排的時候，我們經常會看到一些呈現大理石狀的牛肉，也被人們稱之為“雪花牛肉”。其實這種牛肉就是和牛，它含有大量人體所需要的脂肪酸，營養價值相對于普通牛肉高出不少，從而受到大眾的熱愛。那這種品種的牛在市場上價格又是怎樣的呢？
和牛市場價格多少錢一頭
和牛市場價格在一萬元左右一頭。和牛的體重不同，會導致在價格上也會有所差異。另外不同地區的消費差異以及牛的品質也是導致價格差異的因素。
和牛是什么牛
和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。是一種新品種的牛，是良種肉牛，肉多汁細嫩，風味獨特，肉用價值極高。日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
和牛的食用方法
1、刺身
A5級的和牛是最適合做刺身的，因為皮下脂肪分布均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺。相比而言，A3 級的和牛由于脂肪分布均勻不是太好，因而不適合用來做刺身，口感會很干，很柴。
2、碳烤
A4 ，A3 級別的和牛都可以用此方法，牛肉經過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來噴香撲鼻，嘗起來也不會覺得過老。因為和牛比較珍貴，所以還是應以原味為主，適當撒上些鹽就可以開始品嘗。
3、壽司
如果是做壽司的話，A5 級的和牛就不是很適合了，因為太過肥膩，嘗起來口感不是最佳，A3 級的和牛恰好合適，肥瘦適中。
4、火鍋
同壽司一樣，A5級的和牛也不適合作為火鍋食用，應選用A3 級的和牛涮鍋。
如何養殖優質的和牛
1、控制和牛繁殖提高質量
一般說來, 日本和牛一生能產15-16 胎, 但是為了保證母牛和仔牛的健康,一般產到10 胎左右就停止配種了, 母牛健康狀況好的, 也有產13-14 胎的。荷斯坦奶牛一般能產10 胎,但為了保證高產乳量以及母牛、仔牛的健康, 日本的奶牛一般產6-8 胎后即停止配種而作為肉牛進行肥育。
日本和牛的妊娠期平均為285 天。日本專家認為,應讓繁殖母牛盡早初產, 因為越早初產, 能使母牛的骨盆擴張, 今后發生難產的機會就相對少一些。
2、選取恰當的牧場位置和采用良好圈舍設施
中山牧場所在的位置,海拔高度約300-350 米, 山形為北高南低。牛圈的坐向要坐北向南, 略偏東10 度左右, 為什么呢? 這主要是讓早晨太陽能充分照射進牛圈。同時也是為了防止冬天的北風。
和牛的等級怎么判定
日本的和牛從高到低共分為五個等級，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布，其中A5級的和牛是最頂級的。
對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況，肉質的顏色，松弛程度等都會逐一進行評判，最重要的還是看大理石的分布狀況。
在評定過程中，只有當兩位審核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級并不是按最高登記，而是按最低等級作為最終的等級。比如，一塊牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉質顏色只有A2 ，那么，最終這塊牛肉也只能淪為A2。因此，一塊A5 級牛肉的價格就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。
綜上所述，和牛是牛種類中比較優良的一個品種，自然它的價格在一定程度上會比普通品種會昂貴不少。不過它的營養非常豐富，對人的身體健康非常有好處，想必也算是對得起它的價格了吧。
