牛百葉是牛身上的一種內臟，它有著一定的食用價值，并且其口感也是非常不錯的，所以深受廣大消費者的喜歡。現在是很多人都會購買的一種食材，不過在購買之前，想必大家還是想要對它的價格個做法有一個全面的了解的。
牛百葉市場價格多少錢一斤
目前市面上的牛百葉價格在58-64元左右一斤。不過有些地方的牛百葉在價格上可能會有一定的差別，所以大家在購買之前，最好是多咨詢當地，以當地的價格為標準。
牛百葉怎么做
一、紅油牛百葉
食材：牛百葉、紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、芥末。
做法：
1、將百葉洗凈后切成絲。蒜切末、香菜切末。鍋內加入水，水微開后迅速放入百葉稍微焯一下撈出。
2、將焯好的牛百葉放入涼水種浸泡，10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
二、水煮牛百葉
食材：牛百葉、淀粉、花椒面、干辣椒、豆瓣醬、料酒、香菜。
做法：
1、將百葉洗凈后切成絲，把牛百葉加少量淀粉，與雞蛋清和淀粉、料酒和勻，香菜切段，青筍切片。
2、鍋內放少許油，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。
3、將辣椒、花椒切成細末；另起鍋，鍋內放油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯。
4、待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮，倒入盆中，撒花椒面、辣椒面。
5、用剩余的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把干辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。出鍋后撒上香菜，完成。
怎么挑選牛百葉
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，前面已經說過，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業堿泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
吃牛百葉的好處
1、減肥：牛百葉即牛胃，富含優質蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
2、提高免疫力：牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，是構成白血球和抗體的重要物質，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
看了上文的介紹，想必大家對牛百葉的市場價格有了一個了解。牛百葉的做法其實很多，在做的時候可以和很多食材搭配起來，這樣口感會更好。在購買牛百葉的時候一定要注意分辨，有些可能是經過藥水浸泡了的，這樣的不能選，以免吃了之后影響健康。
