土雞，家禽的一種。有別于籠養的肉雞。其中以“山坡散養土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高于普通雞蛋，營養價值高。雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞·對于具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養周期較長，一般長為成年約6個月左右。土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。

目前，我國肉禽飼養以規模化經營商品肉雞為主，飼養過程中大量使用抗菌藥物、激素以及其他藥物，肉雞產品的安全性難以保障，口味較差。與規模化經營商品肉雞相比，疾病少，體內藥殘少，生長期長，具有獨特的口感和風味，營養豐富。是真正的無公害的綠色產品確，越來越受到廣大消費者青睞，市場的需求直接促進了生態養雞業的發展。

改革開放以來，作為一項“投資省、致富快”的“速效型畜牧業”，養雞業是我國畜牧業中發展最為迅速、群體生產規模最大、市場經濟介入最早、社會貢獻最大的一個行業。

隨著國內經濟發展和人們生活水平的提高，人們的營養意識和自我保護意識不斷的增強，，優質、安全的雞肉產品備受關注，需求量增大。消費者不僅要求雞肉產品營養豐富，而且要求有良好的視覺效果和口味，更重要的是要求產品安全無污染。

這不得不提一提肉雞在市場上的地位，我國是僅此與美國的第二大肉雞生產國，肉雞曾占據了大半個市場。但由于其產品色澤差且風味嚴重不足、遠遠不能滿足消費者的需求，其產量逐年減少，雖然目前正在改進養殖方法，但效果不容樂觀。更讓人擔憂的是，由于肉雞全飼養過程中大量使用抗生劑、高劑量抗物質以及其他藥物，肉雞產品的安全性十分突出。 正因如此，由農民零星散養的土雞在市場上極為暢銷，供不應求。