雞肉的消費水平已成為提高國民生活水平的主要標志之一 家禽養殖業為提高國民生活水平，改善膳食結構，培養健康的飲食習慣，增強全民身體素質，發揮了重要作用。據介紹，禽類產品營養價值高。雞肉是典型的白肉產品，具有高蛋白(23.3%)、低膽固醇(117毫克/百克)、低脂肪含量(1.2%)和低熱量(104千卡/百克)的特點，符合健康食品的基本特征。雞蛋富含優質蛋白質、纖維素和卵磷脂。隨著我國城鄉居民收入不斷提高，禽類產品產量和消費量持續增長。目前大多數家庭的日常飲食，尤其是早餐，雞蛋都是必備的食品。雞肉的消費旺盛，長江流域及其以南地區以中國特產的黃羽肉雞消費為主，特別是廣東、廣西、海南等地多以鮮活雞烹飪消費為主；黃河流域及其以北地區以白羽肉雞消費為主。近年來水禽業快速發展，水禽肉被越來越多的消費者所接受。“無雞不成席”已成為許多地區約定俗成的消費習慣。

 我國是一個禽類養殖大國，其禽類和禽產品占到世界第一，但出口額僅占到世界出口總額60363億美元的 0.2%，畜禽及其產品出口之所以受挫，一方面是由于歐美等發達國家人為設置技術壁壘、故意遏止我國農業發展而造成的，另一方面是由于我國農產品生產中存在著技術落后、使用高毒投入品、投入品使用不當等問題，也嚴重影響了我國農產品的質量，降低了我國農產品的聲譽。這些問題的存在，也使我國農產出口的主要障礙。禽類現代工廠化養殖，尤其是養雞生產已到了轉型期，即從普及發展轉為提高生產效率和產品質量階段。在轉型期常規的技術已暴露出明顯的弱點。就以養雞生產最關鍵的預防瘟疫和病害的措施來說，必須在技術上找到新的突破口，才能提高生產效益和產品質量。 無公害色食品是現代農業發展的方向 （一）： 綠色食品 是世界消費發展的趨勢

近年來隨著國民生活水平的提高，環境污染對食品安全性的威脅以及對人類身體健康的危害日漸被人們所重視，發達國家民眾的環境意識迅速增強，保護環境，提高食物的安全性，保障人身健康，成為人們關心的一項重要的大事。回歸大自然，消費無公害食品已經成為世界的消費潮流。目前，已有 130多個國家生產有機食品、生態食品、綠色食品、自然食品、無污染食品、無公害食品、天然食品等等，雖然其名稱不同，但從本質上來說是相同的，都是無公害的安全食品。在國際市場上，無公害的安全食品不但價格高，而且銷路好。我國于90年代初開始發展綠色食品，2005年，全綠色食品品牌達到4千多個，產量3260多萬噸，產值達723多億元，每年以30%以上的速度增長，綠色食品生產已成為我國建設現代農業的發展方向。 （二）：綠色食品 是新階段農業生產的迫切需要

隨著人們的生活水平的不斷提高，人們不但要求吃飽、吃好，而且開始追求吃得安全和健康，安全健康消費正在成為我國人民消費的主題。農副水產品中的農藥、化肥、獸藥、及其添加劑等殘留污染問題已經引起了各界的高度關注，從普通的百姓到科學界和高層領導都十分重視農產品的質量安全問題，不是生產什么農產品都能吃，要吃對人身體有益健康的農產品，要從數量型向數量、質量、安全效益型轉變。黨中央提出了實施農業結構的戰略性調整，其核心任務是生產優質、安全的農產品。因此，發展綠色食品，是提高農產品質量與安全性的重要途徑，同時發展綠色食品有利于推進農業結構的戰略性調整，是當前我國新階段農業生產的一項重大戰略措施,也是新階段農業生產的迫切需要。

（三）：綠色食品 有利于出口創匯

2001年我國已正式加入WTO，WTO的原則要求全面降低直至取消關稅，拆除非關稅壁壘，實行貿易自由化。然而，WTO又在筑高關于食品安全性指標的綠色壁壘。農業生產不再是生產什么產品都能出口創匯，而是必須生產優質安全的農產品，才有可能出口創匯。如果我們不迅速提高農產品及其食品的安全性，我國的農產品不但會在國際市場上喪失競爭力，不能出口創匯，而且國外的農產品就會長驅直入，占領國內的農產品市場，對于我國的農業產品將是一個強大的沖擊。因此，加入WTO后，農產品市場的競爭，不再是國際市場的競爭，而是國際市場的國內化，是面對面的競爭。 產品的安全性不高是最重要的因素之一，畜牧產品中的瘦肉精、抗生素和添加劑問題，水產品的魚藥與激素等問題都比較突出。這些問題不解決，我國的農產品很難走出國門。因此，必須大力開發無公害食品、綠色食品和有機食品，讓我國具有價格競爭優勢的農產品，也具有質量安全的競爭優勢，只有這樣，才能參與國際市場的市場競爭,使我國農產品揚長避短，搶占國際市場，促進出口創匯。

2015年養雞賺錢嗎？現在說起養雞，相信很多養雞戶還不寒而栗，禽流感來之前，養雞是很賺錢的，但是今年禽流感一來，養雞的真的虧死了。去年的禽流感雖然沒有殺到養殖場，但是卻從終端消費把整個禽類都封殺了，可以說去年對養雞人來說是一場噩夢，讓不少大型養雞場在短短一年時間內賠掉了養雞十多年的積蓄。現在禽流感已經淡出了生活，而現在雞肉和雞蛋價格也因去年的禽流感出現了報復性暴漲。2015年還能養雞嗎？養雞賺錢嗎？ 近十年養雞行情變化規律 2002年底至2006年初，我國肉雞業經歷了一個漫長的持續虧損期，原因是多方面的，一方面“非典”、禽流感等不可抗拒的因素使中國肉雞市場揚中受挫，另一方面，肉雞行業產能共過剩，供過于求，將近30個月的市場低谷期造成了種雞存欄量大幅下降，雞肉產量下降，市場供不應求，養殖戶的養雞熱情又被重新燃起。 2007、2008年成為我國肉雞市場上最好的年份，然而，好景不長，此后，國內祖代種雞場和父母代種雞場的養殖規模不斷擴大，下游商品苗市場陷入供過于求的狀態，于是，2009年下半年開始，肉雞行業又進入新一輪衰退期，2010年下半年開始，我國肉雞養殖又進入新一輪的快速增長期。 2011-2012上半年養雞行情頗好，互相相傳的都是誰誰一批雞掙了多少多少萬，導致養雞行業進入了相當一部分盲目的養雞戶，一些房產開發商的大佬們也紛紛開始進軍養雞業，一些小的養殖戶也開始紛紛向親戚朋友借錢開設雞場，一些養殖戶在原有的基礎上盲目擴建規模，希望一夜暴富。 此輪上漲，其因素是多方面的，但人們對雞肉需求的增長是一個不可忽視的重要因素。此輪上漲一直延續到2012年5月。 正是由于這種局面，造成了2012年的蛋雞肉雞總量遠遠超過需求，也必然導致價格的急劇下滑，致使一部分小養殖戶承擔不起紛紛淘汰出局，2012年年底前的一場速生雞的一場風波，又給整個養雞行業進行了一次洗禮。 2013年因是低谷年份，2014年是低谷年向高峰年過渡的年份，2015年是高峰年份。當然這只是行情的基本變動規律，受疾病等多種因素影響。 養雞有哪些風險？ 1 防疫觀念仍淡薄。 對雞的疫病防治存在著僥幸心理，認為不防疫也不一定得病，于是就不防疫。有的隨意減少防疫次數、打亂正常的免疫程序，甚至出現程序使用嚴重混亂的現象。有些養殖戶發現雞群有異常后就立即用抗生素，認為抗生素是萬能的。雞患病后，有的不經診斷就盲目用藥，有的看到病情好轉就立即停藥，使雞群得不到徹底恢復，有些疾病甚至因此轉為慢性病，損失很大。重用藥輕護理，既浪費了藥物，又錯過了最佳治療期，還導致雞群產生耐藥性。 2 養雞不會一夜暴富 大部分養雞戶在沒有掌握必備的養殖技術的前提下，就傾其所有甚至貸款，匆匆開始肉雞養殖生產，只夢想能遇到好行情大賺一筆。其實，現在的養殖業已經進入微利時代，原來每只雞凈賺幾元錢利潤的機會已很少再出現。因此養雞應該端正態度，綜合這幾年的養雞經驗，抱著投資養雞的心態，一旦遇到行業大風險，必將賠錢。 由于市場變化莫測，肉雞養殖者必須有較強的市場意識，并能準確把握市場信息。肉雞一年四季價格不一，需要量也不相同，一定要根據市場價格變化規律的合理調整存欄量，從而提高養殖效益。但是總的來說2014年后半年依然是養雞賺錢的時候。