人工養殖山雞是一項風險低、效益高、投資可靠的好項目，從事山雞養殖具有投資少、見效快、技術簡單、山雞飼料來源廣，費用低等優勢，同時山雞是一種價值很高的珍禽，具有很高的食用價值、藥用價值和觀賞價值，在國際國內市場上熱銷，是出口創匯的新型養殖項目，市場前景看好，養殖前景廣闊。
山雞的養殖優勢
1、投資少、見效快
不需建大廠房和購買機械設備，可利用舊房子、倉庫、豬舍等多余的房間進行飼養，門窗加尼龍網即可圈養，資金占用少，周轉快。一般出殼后雞苗長到70天左右就可以上市，100天達到3市斤,種雞5個多月產蛋,年產蛋可達150只,,如果按100只蛋,受精率、浮化率按85％，成活率按90％計算，可產雞苗60只。
2、適應性強、技術簡單
山雞原為野生動物，具有很強的生命力，對環境要求不高，山雞耐高溫、抗嚴寒，能耐46℃的高溫和－32℃的嚴寒，抗病力特強，風險低，比家雞容易飼養，養殖技術與家雞相似。
3、飼料來源廣、費用低
野雞主食五谷雜糧，尤喜食嫩樹葉、嫩草、瓜果皮、青菜，具有食量小、食性廣、生長快、易飼養、成本低的優點，成雞日糧僅需一兩，出殼養100天可達3斤，肉料比為1：3.6，消耗飼料10.8斤，約11元飼料成本，北方地區或飼料自配，飼料費還更低。
山雞的經濟價值
1、食用價值
山雞肉質鮮美，營養豐富，肉質鮮嫩、野味濃、味美可口，是高蛋白、低脂肪的野味佳肴。含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，據分析，山雞肉含粗蛋白質30%，比肉雞高17．84%；是普通雞肉、豬肉的2倍，含熱量也比肉雞高17．75%；而膽固醇含量卻比肉雞低29．12%。另外脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，正因為山雞肉具有高蛋白、高熱量和低膽固醉的營養特點，因此被譽為優質保健和美容肉。
它是歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。
另外山雞蛋是我國獨有的雞蛋品種，味香，營養豐富，自投放市場以來，深受廣大消費者喜愛，被譽為“雞蛋中的人參”深受國內消費者的青睞.七彩山雞野雞蛋經農業部食品質量監督檢驗中心及武漢同濟醫科大學檢測表明：鋅含量每千克大于或等于18毫克，是普通雞蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通雞蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋低，并且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質；外觀上也與普通雞蛋存有較大區別，主要表現為蛋殼更硬，蛋白更濃，蛋黃更紅，口感更鮮。另外，無污染，無藥物殘留也是該產品的又一大特色。
2、藥用價值
《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫科大學測定：山雞的肉、肝、蛋中氨基酸種類齊全，它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，經常食用對高血壓、腦血栓均有一定的預防和治療作用。還有防治癌癥的作用。
根據祖國傳統中醫學，山雞性甘、溫，佐以中藥材具有滋陰補腎、養肝明日、強筋健骨、抑喘補氣、止痰化淤、清肺止咳之功效。明朝李時珍的《本草綱目》中記載，雉雞腦治“凍瘡”，嘴治“蟻瘺”，屎治“久瘧”等。因此，開發其營養滋補產品前景十分廣闊。
3、觀賞價值
山雞尾長，且羽毛光彩鮮艷，觀賞性強，節日送山雞是我國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部還把它做成最有效的防彈衣。另外山雞羽毛還可織成緞、錦制作禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。
山雞的市場前景
山雞養殖在我國養殖已經有20多年的時間，是目前國內開發最成功的著名珍禽之一，已經在我國各地特別是城市、沿海地區、香港、澳門等地形成了一股吃山雞、吃野味的消費習慣和潮流。如廣州、深圳、珠海、福州、上海、北京、天津、鄭州等各城市（接下去將是需求猛增，貨少價揚）。山雞肉質細嫩鮮美，野味濃，在我國人們一直把山雞作為高檔菜肴，深受市場青睞，在國內城市，山雞越來越多地成為飯店，賓館菜單上佳肴。而且由于山雞售價不高，現代人的經濟水平不斷提供，即使是一般的鄉鎮、縣城都完全消費得起，具有巨大的市場。目前國內山雞的缺口還十分巨大，據統計僅廣東、福建、上海等沿海地區年需求量就達5000萬只，而全國實際供應量不到600萬只。而食用山雞的人還越來越多，由沿海向內地發展，由大城市向中小城市、農村發展，市場巨大，前景十分廣闊。
山雞在國際市場上一直值銷，是“野味之王”（野味中味道最好），“動物人參”（具有大補功效），早已是美國、加拿大、日本、瑞士、新加坡等國家賓館的熱門貨， 還是美國國宴上的一道保留菜肴（即招待國家元首不可缺少的菜肴）。因此，目前人工養殖山雞仍具有巨大的市場空間和經濟效益，市場前景廣闊。
養殖山雞利潤與成本分析
1、資金準備 山雞養殖項目的投資資金不用太大。養1000只山雞，需要搭一個簡易雞舍，占用土地約300平方米，一個雞舍造價大概在5000元~6000元，山雞苗1000×3元/羽=3000元，加上其他的配置如水槽、料槽、育雛箱等。籠養商品雞的籠具市場沒有定型籠購買，可按雞籠或鴿籠，各養殖場可根據實際結合當地資源自定。因育雛保溫設施比普通雞只要求高，需準備育雛設備，如育雛架、育雛籠、電暖氣、育雛傘等，投資種苗場還需要孵化器。
2、利潤分析 山雞養殖利潤關鍵在于成活率和銷售價格，而成活率跟前期的育雛期有很大關系。銷售價格又跟養殖戶所在地的市場、銷售策略及養殖模式有關。據分析，成活率80%的商品山雞場，一只雞的成本約為15.5元，按目前的市場價格，還有微利。不過養山雞賺多賺少，關鍵看銷售價格。有些養殖戶為了防止山雞打斗，將喙剪去，有些養殖戶則沒有剪喙，前者的售價要比后者低，每只相差可達10元~20元?！ ∫话汶u苗出殼后長到70天左右就可以上市，100天達到近1.5千克。種雞5個多月產蛋，年產蛋可達60只~130只，如果按100只蛋受精率、孵化率在85%、成活率在90%計算，可產雞苗60只。
3、場地 山雞有較強的野性，比較怕人，在居民點和公路邊不適宜飼養。平養種雞場舍應選擇在有利于排水、干燥、背風向陽、無污染源、交通方便的地方。每間雞舍以32平方米為宜，如規模養殖，每棟雞舍長36米、寬8米、高2米以上，雞舍前設有活動場地，每間舍場之間用尼龍網或鐵絲網分隔，上有防飛網?；\養商品雞場舍可因地制宜，因陋就簡，利用舊廠房、庫房改造。
4、飼料 山雞系雜食性禽類，飼料十分簡單，同于家雞。目前，飼料廠沒有生產專門供山雞食用的飼料，養殖戶一般采取在“脫溫期”用全價小雞飼料，盡量選擇品質好、營養高的產品。后期可以用自配料，但要注意營養平衡。 5、人員配置 養1000只商品山雞，前期的育雛期需要較多的人工，過了60天的“脫溫期”，一個人就可以做完所有工作。
6、主要風險 山雞疾病跟黃雞差不多，須按日齡接種禽流感、傳支、新城疫、法氏囊苗等疫苗；細菌性疾病需用抗生素，但要注意用量。特別提示，如果要投資養殖山雞，必須先學會養殖黃雞。因為養殖山雞，最大的風險在于育雛期，山雞前期保溫非常重要，一旦保溫不及時，成活率就會受到影響，甚至全軍覆沒?！ ?、銷售方式 目前，山雞養殖集散地除了供應本地市場外，大部分銷往廣州等珠三角地區。建議養殖戶最好利用自身優勢，比如魚塘、果園，搞立體養殖，控制成本，提高抗風險的能力。
說到山雞我想大家還是非常熟悉的，它的營養價值非常的豐富，它比我們平時吃的普通的雞營養價值更加的豐富，因此很多人都喜歡吃，它的市場需求也非常的大。
