據中國鴕鳥養殖開發協會黃成江副會長介紹，2009年國內鴕鳥市場開發總體情況不錯，因受國際金融危機影響，鴕鳥產業出口市場受到一定影響，下半年鴕鳥市場則恢復較快。特別是在鴕鳥肉的銷售方面，前幾年主要依賴出口，去年銷售情況則較好。以浙江臨海一家鴕鳥企業為例，2010年僅春節期間鴕鳥肉的銷售額就達200多萬元。

 “從國內多家大型鴕鳥企業鴕鳥肉的銷售價格來看，目前鴕鳥肉的內銷價格約為30～40元/公斤，接近于牛羊肉價格。”黃成江對記者表示，前幾年因為人們對鴕鳥不了解，加之其價格較高，鴕鳥肉很難進入普通百姓的餐桌。如今隨著人們對鴕鳥的了解和接受，鴕鳥肉也逐漸進入尋常百姓家。黃成江表示，這也與眾多鴕鳥從業人員提高對國內市場開發意識、宣傳鴕鳥產業有很大關系。如有一定實力的鴕鳥企業開設鴕鳥餐館，以推銷鴕鳥肉。 對很多農民關心的養鴕鳥到底能賺多少錢?是否比傳統的養豬養牛要劃算的問題，鴕鳥養殖開發協會的有關人員能記者算了一筆賬。她告訴記者，“目前一只90公斤左右的商品鳥，可出肉35公斤，鴕鳥皮就可賣800元/張，再加上鴕鳥毛、內臟(胃、肝、心、腸)等副產品，一只商品鴕鳥毛收入可達1750元左右。而除去購買雛鳥350元/只、飼養費用(北方600～800元/只，南方900～1000元/只)，粗略算下來，一只商品鴕鳥可賺400～600元。” “鴕鳥養殖收益比養豬和養牛都要高，而且抗風險能力也強，鴕鳥市場仍處于供不應求的狀態。”協會有關領導表示，鴕鳥的適應性強，抗病力強，它以草和其他植物為食物，是利用牧草的最佳經濟動物。而且鴕鳥的繁殖能力也很強，生長速度快。進入繁殖期的種鳥，年產蛋量約為80枚，如果受精率、孵化率及成活率均按80%計算，則每年可產出約40只幼鳥。 鴕鳥渾身是寶，可轉化、開發的價值很高。黃成江表示，鴕鳥的羽毛、骨、油、蛋殼等都可加工制做成上市產品，鴕鳥還可作為觀賞動物供游人觀賞。隨著銷售市場的逐漸打開，鴕鳥養殖的規模也在逐步擴大。

近幾年，在我國一些地區興起鴕鳥養殖熱，養殖規模不斷擴大，產業化經營的趨勢正逐步形成。有關專家認為，鴕鳥具有較高的經濟價值，鴕鳥產業蘊藏巨大的發展潛力，我國中西部地區適宜推廣鴕鳥養殖。鴕鳥原產于非洲草原和阿拉伯沙漠，是世界上現存體型最大的鳥類。據史料記載，世界上人工養殖鴕鳥只有１１０多年的歷史，南非是最早進行鴕鳥養殖的國家。我國飼養鴕鳥始于１９９２年，當時從美國引進９只，在廣東江門市畜牧養殖場進行繁育，獲得成功后開始向全國推廣。１９９３年，非洲鴕鳥迅速在我國推廣。從１９９２年到１９９７年，主要是引種擴群，全國鴕鳥存欄量達８萬只，其中種鴕鳥２萬只。此后，鴕鳥養殖開始向商品化、產業化過渡。截至１９９９年底，全國已經擁有鴕鳥企業４００多家，遍布于除西藏外的３０個省（市），鴕鳥存欄數約為１０多萬只，其中種鳥３萬只，一舉成為亞洲最大的鴕鳥養殖國。

鴕鳥用途廣泛，經濟價值高。鴕鳥肉有低熱量、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高鐵、高鈣、高鋅、高硒的優點，被營養學家譽為２１世紀人類最佳保健類食品之一。鴕鳥皮具有柔軟、堅韌、透氣性好以及毛根部自然形成的美麗圖案等特點，用鴕鳥皮制成的皮具，其價格高于鱷魚皮。鴕鳥蛋被稱作“百蛋之王”，每枚重約１．５公斤，其口感細膩、味道鮮美、營養價值高。鴕鳥蛋殼具有象牙般的光澤，殼厚而硬，質地細膩、均勻，可做為象牙的替代品進行彩繪和雕刻。鴕鳥羽毛具有極好的保溫性能，不產生靜電，是服裝工業上好配料。此外，鴕鳥的血液、內臟、油脂等可制成各種生化及精細化工產品，是食品、醫藥及化妝品等行業的優質原料。目前，全球市場對鴕鳥產品的需求呈現出供不應求。

目前,鴕鳥幼雛的價格一般在400元至600元之間.鴕鳥的生長期為10個月至12個月.12個月后一般能達到至100公斤的體重.一年的飼料費用各地不同,一般在600至800元.在配備相應的土地投資,固定設備投資,人工投資,一般一只鴕鳥出欄成本大概在1200元至1600元之間。

鴕鳥的適應的環境溫度在零上40攝氏度至零下40攝氏度; 鴕鳥喜干燥環境,飼養地應該有充分的光照; 鴕鳥食性廣泛,耐粗飼料,消化系統比較強健; 鴕鳥飼養場地要盡量平坦,坡度過大容易摔傷; 我國大部分地區都適宜鴕鳥養殖,北方冬季較寒冷的地區可以在飼養場地加蓋棚舍,主要防止長時間 降雪.降雨時鴕鳥可以躲避.我國南方地區一般露天飼養,不需要專門棚舍. 另外,鴕鳥膽子小容易受驚嚇.應該盡量選擇清凈少人的環境。