雖然大蒜具有很重的味道，讓一些人覺得難以接受。但大蒜作為一種很好的生活調味品，而且食用之后對人體有好處，所以喜歡它的人還是居多。我們在生活中炒菜的時候經常會在油燒開就炸蔥姜蒜，可以散發它的香味。不過有專家表示大蒜是不能這樣油炸的，這是真的嗎？
大蒜能不能放油里炸
炒菜時大蒜和辣椒是是菜快熟時放比較好，這樣可以避免大蒜和辣椒內營養素的流失太多。蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。
當然，這并不意味著大蒜不可以在油里炸，畢竟我們在生活中在炒菜的時候,經常需要蒜頭下油鍋煸香,基本都吃過。到現在也沒有發現出什么問題。不過為了保存大蒜更多的營養成分，建議大家還是不要油炸比較好。
每天吃生大蒜好嗎
大蒜是可以每天都吃的，大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智。但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃并無益處。
大蒜不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值，有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化。大蒜之中含有一種硫化合物能夠作用于腫瘤的“發生階段”，增強人體的解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥的形成，增強免疫功能。
吃大蒜有什么好處
1、減輕過敏
每天吃大蒜能夠減輕過敏，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始吃大蒜。
2、緩解牙痛
牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘后，疼痛會逐漸緩解。
3、幫助胎兒增加體重
研究發現，孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。如果您怕別人受不了口腔的大蒜味的話，您還可以去藥房購買大蒜補充劑，從而避免口臭的煩惱。
4、預防凍瘡
將一瓣大蒜碾碎，泡于溫水中，每天喝兩次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。但是，需要注意的是，不要將大蒜直接涂于凍瘡處，否則有些人會產生灼燒感。
5、預防心臟病
對于預防心臟疾病來說，大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)，還能保護冠狀動脈，減緩其老化過程。簡單來說，大蒜具有天然抗血栓和稀釋血液的作用。
哪些人不宜吃大蒜
1、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
2、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
3、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。因為蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
從上文中我們看可以的出，大蒜并不是不能油炸，只是這樣的做法會使大蒜喪失大量的營養成分。所以大家要是想要大蒜發揮它強大的功效的話，還是建議在菜快好的時候放入比較好。
